U kategoriji: Glavna jela

Artičoke u mirisnom umaku

Osobno, lud sam za artičkoma. Dok se nisam usudio upustiti se u čišćenje istih bio sam manje ili više osuđen na kupovne, da li marinirane ili jednostavno pakirane u vlastitom soku. Ali, jednom kad sam skužio da zapravo sve to i nije tako komplicirano, otvorio mi se svijet novih okusa. Ovo je tek jedan od njih, meni možda i najdraži. Kao i ostali ovo je recept za vegane iako isti recept poslužujem svima, i nema nekih zamjerki, dapače

Prava korištenja

Objavljeno:: 07.02.2007.

Autor: Mato: Rijeka, Hrvatska

Oznake:

Vrijeme pripreme	1 h i 30 min

Tagovi (4)
Komentari (6)

Sastojci za 4 osobe

6 većih	artičoka
6 češnja	češnjaka
2 vezice	peršina
1 grančica	ružmarina
2	lovorova lista
600 g ili velika konzerva	pomidora ili pelata
1 žlica	vinskog octa
500 ml	vode ili temeljca od povrća
10	crnih maslina
1 žlica	kapara
	morska sol
	svježe mljeveni crni papar
	šećer
	krušne mrvice

Priprema

Očistite artičoke od grubih vanjskih listova i oštrih vrhova, odrežite im pteljuku, izdubite “bradu iz sredine” i stavite u hladnu vodu s limunovim sokom da ne pocrne.
Isjeckajte češnjak i peršin, sitno, sitno i pomiješajte s krušnim mrvicama. Posolite ih i popaprite po ukusu.
Artičoke između listova, i u sredinu napunite dobivenom smjesom češnjaka i peršina.
Na dno padele s debelim dnom, stavite malo maslinovog ulja, poslažite artičoke tako da gledaju prema gore, dolite salsu koju ste napravili od pomidora ili pelata, sa soli, paprom, šećerom, maslinovim uljem, grančicom ružmarina i lovora 20-25 minuta u posebnoj padeli.
Dodajte vode da skoro dosegne visinu artičoke, ali pazite da ne ide preko njih. Pospite crnim maslinama i kaparama.
Dodajte žlicu crvenog vinskog octa, pokapajte maslinovim uljem i stavite kuhati na srednje jaku vatru da uzavre, te onda smanjite na laganu vatru i polupokriveno kuhajte dok artičoke ne omekšaju.

Posluživanje

Koliko dugo ćete kuhati ovisi o vrsti i starosti artičoka. Mlade u srcu sezone budu gotove za 20 minuta, onim starijima treba duže.
Poslužite s palentom

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

6 komentara

#1 07.02.2007., murtela

luda sam za artičokama! jedva čekam proljeće da isprobam ovaj recept.
#2 07.02.2007., slatkoranaST

ovo zvuči ineresantno,iako nisam luda za artičokama!možda jednostavno nisam jela spremljene na pravi način!
#3 08.02.2007., tracy

Mala nadopuna. Pošto često radim artičoke, primjetila sam da je i stapka jestiva, barem nekoliko centimetara od cvijeta. I uz to vrlo ukusna. Dovoljno je lagano “oguliti” vanjski dio.
#4 08.02.2007., Mato

Točno tracy, hvala na podsjetniku, kada ih recimo pečem u pećnici onda koristim i stapke, ovdje ih uklanjam da bi artičoke stajale u posudi, ali ih onda iskoristim za juhu od artičoka
#5 14.05.2007., murtela

ja ih odrežem kako bi artičoke stajale ali ih onda uvalim u šug. I nečistim vanjske listove jer obožavam ono “otkrivanje” biljke kod konzumacije. Lagani put od lišća koje provučem između zubiju do slatke, meke i podatne sredine to jest srca.
#6 22.05.2007., Mato

To j totalni gušt to vansko lišć koje se pod zubima pretvara u deliciju. I onda kada jednom dođeš do sca, uffff. Mamma mia :-).
Čsto ih kuham cijele iz jednog posebnog razloga, naime totalni mi je gušt “uprljat” ruke jedući ih, nekako me podsjeti na djetinjstvo. Umrljan što bi se reklo od glave do pete, ali sa onim zadovoljnim izrazom lica