tavuco tavuco recept 22.04.2010.
Akcije

Arista di maiale

1439 godine, Cosimo de Medici, prvi vladar iz dinastije Medici, nagovorio je papu da se Ekumenski Koncil (Vaseljenski Sabor) pravoslavne i katolicke crkve odrzi u Firenzi. Posto je to bilo prvi put da grcko svestenstvo putuje tako daleko, i niko nije mogao tacno reci kada ce stici, Cosimo je naredio kuharima da se spreme nesto sto ce moci stajati par dana, biti vrhunski spremljeno, i biti jednako ukusno i toplo i hladno.
Arista di maiale /slika/319177/

Priprema

  1. Kada je grcki patrijarh stigao posluzen je svinjskim pecenjem (pork loin). Odusevljen ukusom stalno je uzvikivao “Aristos!” sto na grckom znaci “odlicno”, a talijani misleci da on izgovara ime jela prekrstise pecenje u “arista” i tako ostade do danasnjeg dana. Arista di maiale (svinjsko pecenje) je omiljeni toskanski specijalitet ciji se nacin pripremanja nije promijenio od renesansnih vremena mudrog Cosima.
    Na videu mozete vidjeti sliku Cosima i njegovog unuka Lorenza (Magnifico).
  2. 1
    Noc prije premazite svinjetinu maslinovim uljem, isjeckanim ili protjeranim kroz presu bijelim lukom, ruzmarinom, solju i biberom. Ako zelite izbodite nozem rupice na mesu i u njih zabodite komadice bijelog luka i ruzmarina. Ja obicno ovo stavim vece prije da odstoji preko noci i ne spikujem, posto se preko noci meso poprimi mirise. Ako radite meso isti dan onda naspikujte i ostavite makar par sati da odstoji prije pecenja.
  3. 2
    Sutradan stavite pecenicu u tepsiju u koju ste stavili malo maslinovog ulja i pecite na srednjoj temperaturi. Kada pocne da pusta sok, dodajte casu, ili vise po potrebi bijelog vina, i polijte pecenicu tim sokom. Tokom pecenja mozete okretati pecenicu sa svih strana, a ne morate.To neka bude po vasem izboru. Vrijeme pecenja ce zavisiti od velicine komada mesa. Ottprilik uzme od 1.30 – 2 sata. Stalno zalijevajte sokom. Vazno je da temperatura nije jaka.
  4. 3
    Kada je gotovo, izvadite u posudu i prekrijte folijom da odstoji malo da sokovi ostanu unutra. U sos iz tepsije dodajte jos malo vode u kojoj je razmucena kasika brasna i provrijte da se sos izjednaci. Stavite u serpicu. Pred sluzenje izrezite meso na tanke kriske i prelijte sa sosom. Moze se takodje jesti hladno.

Posluživanje

Evo i dva priloga – pilav sa tikvicama i kaduljom i toskanski canellini.

Sastojci

Ostalo

  • Statistike

    • Prikazan 4.186
    • Omiljen 54
    • Komentiran 12

  • Uvjeti korištenja i autorska prava

Kakvi su dojmovi?

Recept je do sada probao 1, pripremio 1, a preporučio 1 korisnik.

12 komentara do sada…

  1. Ruza123 22.04.10.08:40 offline
    Akcije
    3 Posto moj muz pretezno pravi pecenje za Nedjljni rucak, on ti to sve temeljno pripremi navece, pa sutradan starta spreman !!:))
    Hvala za informaciju, nisam znala kako je nastalo ime, za nas je jednostavno svinjsko pecenje !!:)
  2. marija76 22.04.10.08:54
    Akcije
    4 Jako volim meso ovako spremljeno, posebno za neke prigode:))Tavuco, jeli dovoljna temperatura 150 stepeni?
  3. tavuco 22.04.10.09:05 offline
    Akcije
    5 marija to sama odredi (150-160) bi trebalo biti OK, #1 ma to i jest’ fazon #3 Ruzo kad god sastavis grke i Italijane nastane neka konfuzija ;) :D #2 hvala :)
  4. Piment 22.04.10.10:31
    Akcije
    6 Provjereno odlično.
    Hvala za lijepu priču. :))
  5. tamarichka 22.04.10.10:31
    Akcije
    7 jako fino, receptić odličan!
  6. Zoilo 22.04.10.10:36 offline
    Akcije
    8 Lijep uvod! Poznata mi je priča i spremam na isti način.
  7. sandra5 22.04.10.11:35
    Akcije
    9 divno izgleda
  8. Mojasoja 22.04.10.13:38
    Akcije
    10 Hvala na receptu, ovo cu sigurno probati!
  9. vanja-mk 22.04.10.14:55
    Akcije
    11 Spremam i ja na slican nacin, ali drago mi je da sam iz ovog recepta naucila mnogo novih stvari.
  10. Tashana1977 23.04.11.15:12
    Akcije
    12

    Fenomenalno, prste da polizes!

Pogledaj sve komentare

Kako je drugima ispalo?

Budi prvi, dodaj svoju sliku

Slični recepti