Nisam bila zadovoljna prvim pokusajem pa evo drugi put, mislim da je puno bolje. Kolicina dovoljna za ejdnu akvarijum tortu i za jednu manju poluloptastu torticu.
Nisam bila zadovoljna prvim pokusajem pa evo drugi put, mislim da je puno bolje. Kolicina dovoljna za ejdnu akvarijum tortu i za jednu manju poluloptastu torticu.
Sastojci
Priprema
Recept za prvi pokusaj ima ovde
Dan ranije napravite ukrase od cokolade. Cokolada za modelovanje se pravi po ovom receptu Mozete koristiti kupovnu ili domacu (za ovu tortu je bila mesavina, nesto mi je ostalo od ranije pa reko da potrosim) ali domaca po ovom receptu je stabilnija u zeleu pod uslovom da koristite boje predvidjene za cokoladu. Od cokolade za modelovanje napravite ribicu ovako Linije na ribici izvucite crnom bojom ili otopljenom tamnom cokoladom (ako niste sigurni da je boja stabilna u zeleu, koristite cokoladu). Originalno sam htela dve ribice ali nisam dobro izmerila pa je druga bila prevelika. Ribicu drzite u frizideru na zgzvanoj prozirnoj foliji, i napravite takodje i sotale ukrase, kamenje, korale, anemones, skoljke i tome slicno, pa sve ostavite u frizideru.
Biskvit
Umutite cvrst sneg od belanaca. Umutite zumanca, secer, celo jaje, i limunovu koricu, umesajte brasno prosejano sa cimetom i karanfilicem, i lesnike. zatim dodajte par kasika snega od belanaca, i onda masu od zumanaca iskrenite u posudu sa snegom od belanaca i pazljivo izmesajte. Zatim rasporedite preko silpat mat ili pek papira, i ispecite jednu vecu i jednu manju cetvrtastu koru.
Krema sa lesnicima
Zakuvajte slatko vrhnje, prelijte preko cokolade i mesajte dok se ne rastopi. Umesajte lesnike. Odvojite malo kreme, dodajte malo zelene boje i dodajte jos lesnika da bude cvrsce. Obe kreme stavite u frizider. Od zelenog dela kad se prohladi oblikujte kamencice.
Bailey’s krema
Staviti mleko da prokuva. Pomesati secer i gustin, pa dodavati jedno po jedno jaje muteci mikserom (ili zicom za mucenje) i Bailey’s. Kad mleko prokuva, skinuti s vatre i polako usuti jednu trecinu u deo sa jajima neprestano misajuci. Onda uspite mesavinu od jaja u vruce mleko mesajuci varjacom, i vratite na vatru neprestano mesajuci dok ne prokuva i ne zgusne se, skinite s vatre i umesajte puter, pa ostavite da se prohladi.
Slaganje torte
Na tanjir stavite obruc kalupa dobro namazan puterom. Isecite biskvitnu koru i stavite na dno, premazite marmeladom od kajsija i Bailey’s kremom pa do pola premazite kremom sa lesnicima. Zatim isecite koru da bude otprilike pola kalupa ali sa neravnom ivicim, premazite marmeladom od kajsija, bailey’s kremom, pa ponovite postupak sa nesto manjim biskvitnim korama da dobijete oblik grebena, pa sve dobro premazite kremom od lesnika i pazljivo je poravnajte posebno pri rubu kalupa da nema nigde mogucnosti da “curi” zele”. Rasporedite ukrase od cokolade za modelovanje i stavite u frizider da se dobro ohladi.
Zele od zove
Potopite listove zelatine u hladnu vodu da omeksaju. Ugrejte ih sa nekoliko kasika vode tek toliko koliko treba da se otopi i ulijte mesajuci u hladni sok od zove. Stavite u soljicu malo vode i kapnite kap plave boje, pa onda iz soljice sa razredjenom bojom dodajte malo u sok od zove da bude bas bledo plav. Ostavite sa strane da se prohladi. Kad vidite da izgleda malo gusce ali je jos uvek tecno, uspite malo preko ohadjene torte sa poredjanim ukrasima, ovako, pazljivo da se ne bi pomesalo sa podlogom koja mora da bude dobro ohladjena i vratite u frizider, pa kad se stegnulo ponovite postupak jos jednom malo zelea. Kad se i drugi deo stegnuo, stavite ribicu i uspite zele do polovine ribice i ostavite da se stegne. Zatim uspite ostatak i ostavite u frizideru preko noci. Sledeceg dana vrucim tankim nozem odvojite zele od ivice kalupa i podignite obruc. U donji deo utisnite mlevene lesnike.
Kako je tebi ispao recept?
35