anka-1955
/slika/711099/Priprema
- Težina:
-
1
/slika/718003/
Bitno je izabrati ljepe primjerke i paprike i patliđana. Paprike i patliđane prije oprati i ispeći u rolu, patliđane isto ispeći . Kad se paprike ispeku poklopiti ih u posudi da se ohlade, pa tek onda skidati kožicu jer se lako skida kad se tako poklopljene ohlade..
II varijanta Ako vam se ne da peći paprike prokuhajte ih u tekućini (na 1 l vode ide ½ octa), ali ne dugo kad tekućina zavri jedno cca 7-8 minuta minuta tek toliko da paprike omekšaju..
No ajvar je fin i sa kuhanim paprikama u smjesi na 1 l vodu ide 1/2 l alkoholnog octa ili 2l vode a 1 l octa).. Meni osobno je finiji ajvar sa pećenim paprikama ..malo više posla ali se isplati..
-
2
/slika/718005/
Kad smo ispekli očistili paprike i patliđane ( ili prokuhali ) sve dobro sameljeti, ako treba može i dva puta na mašinii za meso... Eto ja to radim dio po dio u multiparktiku, pa je puno brže gotovo..(vidi kolaž)..Stavi se u veliku posudu (padela, lonac ili kkikiriki posuda za pećnicu a koristim ju jer se fino ajvar u njoj peće u pećnici i poklopite...nema špricanja), dodaju se sitno narezanog češnjaka , feferon i ulja, a tko voli ljući ajvar nek doda još koji feferon i 1 dcl octa po želji..
Kada zavrije prvo na peći kuhati cca nekih 1/2 sata i pažljivo stavite u pećnicu cca do 3 sata. Radite u kikiriki posudi (vidi sliku korak 3)sa poklopcem ili stavite foliju i probušite ju sa par rupica .. jer ipak svakih pola sata kad idete promješati lakše je maknuti foliju nego gornji poklopac..S vremena na vrijeme promješajte dok ne pustane gusto kremasti..
Puni se u tople staklenke koje smo pasterizirali na način u pećnici ovako kao ovdje kod pekmeza. Ajvar promješati čistom žlicom da nestanu mjehurići zraka i sad se tople staklenke napune zaliju vrućim uljem zatvore čistim zatvaračima.. pokriju dekom ili se stave u pećnicu na 200°C cca 20 minuta. Isključiti pećnicu i ostaviti staklenke ili zamotane u deki 48h da se potpuno ohlade ili u pećnici zatvorenoj preko noći. Spremitiu na mjesto gdje držite zimnicu..
Vidjela sam da se vakumira i ovako da se staklenke okrenu naopačke kao kod anka56, ali ako imate čiste originalne i neoštećene poklopce onda to nije ni potrebno ali i ovo je odlično..
-
3
/slika/711193/
Koristite široku posudu od debljeg metala. Aluminijsko suđe nije za pripremanje slane zimnice .. Emajlirano posuđe ne smije biti okrhnuto.Uvijek uzmem novu drvenu kuhaču..provjerim nož cjediljkuda nema nešto.. Sito ako koristite.... bi trebalo biti od plastike a ne od metala.--
-
4
Isprobala: LaLun..
Sastojci
- 7,5 kg paprike roge (cca 50 komada)
- 1,5 kg patliđana
- 0,5 l ulja
- sol. papar
- 3-4 glavice češnjaka
- malo peršina ali nije uvjet
- ako se kuha (1/2 l octa na 1 l vode
Ostalo
Grupa jela
Način pripreme
-
Grupe u koje pripada
Tagovi
-
Iz Prehrambenog rječnika
-
Uvjeti korištenja i autorska prava
Kako je drugima ispalo? 5 slika do sada
-
/slika/783649/
-
/slika/783539/
-
/slika/739709/
-
/slika/739707/
-
/slika/739703/
© Podravka d.d. 2003.—2012.
24 komentara do sada…
Jako me veseli i puno mi znaći tvoj komentar da si zadovoljna iako si prvi put radila ajvar..To je to pa sam i ja onda zadovoljna. Zahvaljujem LaLun...Pozz.
Treba li se patliđan guliti?
Oprosti jaca11... tek sad vidjeh pitanje patliđan isto ogulim...
Ja ga upravo pečem u rerni. Lakše mi je tako! I pekmez od šljiva redovno spremam u rerni. Fino se krčka, spremila sam i foliju još uvek ne treba, mešam ga povremeno. Biće sličica kasnije. Hvala Anka na ideji za rernu. Stvarno mi je lakše.
drago mi je veca da ti je lakše..ma treba si olakšati ima tu posla pripreme..Pozz!!
Pravila sam varijantu sa barenim paprikama, malo više plavog paradajza oko 2,5 kg i 5 kg crvenih paprika. Patlidžane nisam ljuštila, samo isekla i barila. Po savetu moje majke stavila sam na tu količinu i 2 ravne kašike šećera, što mi je dalo fin ukus. Ovo na slici je ono što je ostalo višak u šerpi, inače tegle se hlade još u rerni pa sutra da ih zatvorim. 5 velikih i jedna mala tegla.
Ponovo sam ga radila,ovaj put je još bolji jer je paprika bila mesnatija.Stavila sam manje ulja i još 2 žlice šećera.I teglice sam obukla u nove haljinice!!Slikice uskoro!
Hvala laLun ma svaki put svaka od nas ubaci nešto po svom ..jer ukusi su nam različiti zar ne.. Tako ja već puno stvari radim odokativno jedino kad stavljam recept mjerim a brko i sin isprobavaju da znam jel´mogu staviti ovdje rcp.. da puno ovisi i o paprikama kvalitetnim volim one debele roge iz Makedonije ali i babure nekad dobro idu..
Hvala ti..
ja sam pravila bez patliđana. prezadovoljna sam.
Hvala tonka , drago mi je da si zadovoljna...
i ja sam ove godine bez patliđana... već znam rcp napamet ali jednostavno nisam kupila i dobar je i bez.Hvala ti..
