Ajvar iz pećnice

Priprema

Težina:

Složeno

1. 1 /slika/718721/

   1.Ispeći papriku-najbolje na grilu-žaru, ali može i u pećnici.

   Papriku operite i dobro posušite papirnim ubrusom,poslažite po plehu (ja koristim papir za pečenje).

   Patlidžane prerežite na pola , urežite mrežicu nožem po površini i malo pouljite , te i njih ispecite.

2. 2

   Ostavite povrće u poklopljenoj posudi, ili u najlonskoj vrećici i pustite da se ohladi- lako će se oguliti.

   Bitno je da ne prepečete paprike!

3. 3 /slika/719507/

   Oguliti  papriku, a patlidžan najbolje žlicom istrugati od kore.Odstranite sjemenke iz paprike koliko možete , nije bitno ako malo i ostane !

4. 4 /slika/718713/

   Kako ste do sad obavili lavovski dio posla , ostavite povrće preko noći u cjedilu da se dobro iscijedi od suvišne tekućine!

5. 5 /slika/718723/

   Sutradan , samljeti povrće  na mašinu za meso ili u sjeckalici-multipraktiku!

6. 6 /slika/718727/

   Staviti izmiksano povrće u posudu  u kojoj ćete peći ajvar u pećnici-(pazite da nema plastične ručke).

   Dodajte sol, šećer, ljutu papričicu-ja na ovu količinu dodam 5-6 čili papričica i bude umjereno ljuto.

   Kod njih su najljuće sjemenke ,isto tako ajvar je puno ljući dok se kuha i dok je vruć- tako da ćete pravu ljutinu osjetiti tek kad se ohladi.

7. 7 /slika/718829/

   Posudu obložite aluminijskom folijom i izbušite čačkalicom puno rupica  da bi mogla izlaziti para, a da ne prska po pećnici.

   Pecite najmanje dva sata  na 200*.Ne trebate ništa miješati, ja samo jednom u toku pečenja provjerim gustoću i malo promiješam -tako ispari sva suvišna tekućina .

8. 8 /slika/718705/

   Pred kraj pečenja , oprane staklenke staviti  u pećnicu na 100 * , te ih grijati pola sata . Ja to radim skupa s ajvarom, jer imam ventilator i mogu peći na tri nivoa.

    

9. 9 /slika/718753/

   Na kraju umiješate ulje, količina od 2,5-3 dcl je dovoljna za ovu količinu povrća.Ja koristim pravo domaće maslinovo ulje-kod tolikog truda bila bi šteta ne koristiti ga.

   Vrući ajvar polako stavljajte u vruće staklenke, u svaku stavite metalnu žlicu da slučajno zbog razlike u temperaturi stakla i ajvara ne pukne staklenka!

10. 10 /slika/718759/

    Ajvar vratite ponovno u pećnicu , da se napravi tanka korica na njemu-to će ga dodatno zaštititi od kvarenja!

11. 11 /slika/718795/

    Evo kako to izgleda. Pustite da se malo ohladi , pa po površini dodajte malo ulja, tek toliko da prekrije površinu.

     

12. 12 /slika/718815/

    Kad se ohladi, zatvorite staklenke , možete prekriti i celofanom i staviti poklopac. Garantirano nema kvarenja, ako ovako postupite.

    Možete sve skupa omotati kuhinjskim krpama i vratiti u pećnicu da se hladi do sutradan.

13. 13 /slika/718751/

    Na kraju, moram spomenuti korisnicu maja1980 iz Rijeke čiji recept više nije na ovim stranicama , a koji sam ja isprintala i iz kojeg sam sve dobro proučila.Recept za ajvar je bakin ,možda će neki imati primjedbe na ovaj ili onaj sastojak, no napominjem -to je tek naš obiteljski recept i kao takav nama najbolji.Za nas to je pravi ajvar!

    Baka je još stavljala esencu octa , no meni ne paše.

    Također i 2-3 češnja češnjaka , kojeg ja ne stavljam.