Prvo treba provjeriti jesu li sve dagnje žive, ne smije biti otvorenih. Slijedeeće, bitno, provjeriti koliko su dagnje slane, jer ako su uzgajane u boćatoj vodi - trebat će ih dosoliti.,,Nepotrebno ih je prati (kupaju se cijeli život), no dobro bi bilo sve ih staviti u veliku posudu sa vodom , pa odmah izvaditi - da pijesak, ako ga ima, ostane u vodi.Ovo je recept za sve buzare - mogu se tako pripremiti i druge školjke, škampi, kozice ili kombinacije morskoh plodova. Po želji može se dodati i malo pasirane rajčice, radi boje, ali ne treba pretjerati da rajčica ne preuzme okus.
Prvo treba provjeriti jesu li sve dagnje žive, ne smije biti otvorenih. Slijedeeće, bitno, provjeriti koliko su dagnje slane, jer ako su uzgajane u boćatoj vodi - trebat će ih dosoliti.,,Nepotrebno ih je prati (kupaju se cijeli život), no dobro bi bilo sve ih staviti u veliku posudu sa vodom , pa odmah izvaditi - da pijesak, ako ga ima, ostane u vodi.Ovo je recept za sve buzare - mogu se tako pripremiti i druge školjke, škampi, kozice ili kombinacije morskoh plodova. Po želji može se dodati i malo pasirane rajčice, radi boje, ali ne treba pretjerati da rajčica ne preuzme okus.
Sastojci
Priprema
Namjerno nisam navela količine . Nepotrebno je čvrsto se držati nekakvih pravila u količinama sastojaka, jer na kraju ipak svatko prilagodi buzaru svom ukusu.
Na hladno ulje staviti malo prezle, pa školjke, grubo narezan češnjak i usitnjen list peršina. Doliti malo vina - računati s tim da će školjke, kada se otvore, pustiti svoj toć pa da ne bude previše tekućine. Uostalom, vino će nam trebati za kasnije, kada budemo jeli...
Ako školjke nisu "slane ko more", dosoliti i tko voli popapriti. Najjednostavnija provjera slanosti - otvoriti jednu školjku i sirovu je pojesti (to je isto jako fino), ili samo liznuti tekućinu iz nje).
Sve promiješati, poklopiti i staviti na vatru. Dalje nema miješanja, može se tek povremeno protresti teča. Buzara je brzo gotova, 10 - 15 minuta kuhanja, kada su sve školjke otvorene.
Posluživanje
Dagnje na buzaru treba servirati u plitkoj, velikoj posudi, tako da svakom bude dostupan toć (saft, rekli bi kontinentalci).
Svakako poslužiti i dovoljno svježeg bijelog kruha i rashlađeno bijelo vino.
1