U spomen na šjoru Ružicu, koja mi je otkrila čari dalmatinske kuhinje kada sam došla kao nevjesta u ovaj kraj.
Njezin savjet za izbor bakalara - žućkast trbuh, peraje prema repu... Nisam nikad požalila.
U spomen na šjoru Ružicu, koja mi je otkrila čari dalmatinske kuhinje kada sam došla kao nevjesta u ovaj kraj.
Njezin savjet za izbor bakalara - žućkast trbuh, peraje prema repu... Nisam nikad požalila.
Sastojci
Priprema
Bakalar namočiti dan prije, mijenjati vodu 2-3 puta. Ostrugati ljusku i škarama odrezati peraje i rep, isječi ribu na 5-6 cm komade i raširiti ih pa povaditi kosti (kosti sačuvati, vezati i kuhati zajedno sa bakalarom)
Očišćen krumpir izrezati na četvrtine, puno češnjaka grubo narezati, usitniti peršin.
Na dno teče staviti malo ulja, slagati red krumpira, pa red bakalara i posuti peršinom i češnjakom. Tako slagati dok se ne utroše namirnice. Završiti redom krumpira.
Naliti vodom u kojoj je razmućena konšerva (da bude pokriveno vodom). posoliti, popapriti i naliti maslinovim uljem.
Kuhanje početi naglom vatrom, a kada zavrije, smanjiti.
Kuhati dok bakalar potpuno ne omekša a jelo postane gusto ali još uvijek tekuće. Ne miješati, samo povremeno protrersti teču.
Posluživanje
Obavezno imati u pripremi koji tanjur više jer se miris širi nadaleko, a blagdan je pravo vrijeme za druženje...
Kako je tebi ispao recept?
2