Džem od smokava

Smokvama oguliti kožicu, odmeriti 2,5 kg i naseckati na četvrtine.

Šećer karamelizirati (zagrevati na tihoj vatri dok se ne otopi i postane zlatno - braon boje).

Narandžu dobro oprati. Narendati koricu da dobijete kašičicu rendane korice. Iscediti sok od cele narandže. 

U karamelizirani šećer ubaciti pripremljene smokve i mešati dok se sav šećer ne otopi.  Dodati sok od narandže i narendanu koricu i kuvati 1 sat. Povremeno mešati da ne zagori.

Pred kraj kuvanja dodati rum i lavanda šećer.

Skinuti sa vatre. Usitniti štapnim mikserom, pa vratiti na vatru da još jednom proključa.

Odmah uliti u pripremljene tegle.

Ja čiste tegle pred kraj kuvanja džema isperem alkoholom ili rakijom (šta prvo dođe pod ruku), otresem i odmah punim.

Tegle napunjenje džemom odmah zatvoriti poklopcem, okrenuti naopako (10-ak minuta), pa vratiti u prvobitni položaj.

* Lavanda šećer se dobije tako što se sušeni cvetovi lavande čuvaju u šećeru. Recept ovde. Ja ga pravim sa šećerom u prahu, pa šećer prosejem pre upotrebe, kako bi se odvojili cvetići lavande.

** Džem se može praviti i sa džemfiksom. U tom slučaju smokve sa dodatom narandžom kuvati 20 minuta pa usitniti štapnim mikserom. Po površini posuti džemfiks, mešati energično žicom, da se ne stvore grudvice i kuvati još 2 - 3 minuta. Odmah sipati u tegle.

Načetu teglu sa džemom čuvati u frižideru.