Ovo ili voliš ili ne.... a da bi spremili dobar tatarski biftek morate imati i odličnog mesara koji će vam dati svježe meso, ni slučajno zaleđeno.
Ovo ili voliš ili ne.... a da bi spremili dobar tatarski biftek morate imati i odličnog mesara koji će vam dati svježe meso, ni slučajno zaleđeno.
Sastojci
Priprema
Dakle za tatarski biftek potrebno je imati svježe meso. Goveđi file s vanjske strane očistimo od svih žilica, krvavih žila i masnoća. File narežemo na trake široke nekih 2-3 cm, debele nekih 1-2 cm. Sad uzmemo široki nož i stružemo trake filea. One strugotine koje vam ostanu na nožu njih koristimo za pripremu tatarskog bifteka. Kad smo fino sve sastrugali krenemo na pripremu ostalih namirnica.
Crveni luk, češnajk, kisele krastvace, kisele kapare, ljutu papričicu, peršin i slane srdele sitno isjeckamo. U zdjelu najprije lagano viljuškom umutimo žumanjca, limunov sok, sol i ulje. Sad pomalo dodajemo isjeckane namirnice. Dodamo kečap, tobasco, worcherster, crvenu papriku, papar.
U strugotine filea dodamo pola ove smjese s isjeckanim namirnicama, te lagano uz pomoć žlice i viljuške miješamo dok se sastojci ne povežu u ujednačenu smjesu. Sad malo pomalo dodajemo ostatak smjese i miješamo. Povremeno probajte prije nego umješate cijelu smjesu kako bi provjerili da vam biftek ne bi bio prežestok. Prema vašoj želji i ukusu dodajte još neki začin ako volite žešće. Na kraju umiješajte konjak.
Biftek poslužite uz prepečeni kruh i maslac. Čuvajte ga u hermetički zatvorenoj plastičnoj kutiji u hladnjaku do tri dana.
13