Mocca torta

Biskvit:

Vanilin stapic prepoloviti uzduz, sastrugati sjemenke i pomijesati sa malo secera koji dodati u jaja i secer i miksati pjenasto.

Suhe sastojke pomijesati i pazljivo rucno umijesati. Dodati i bademe.Istresti u formu od 24 cm u dijametru i peci na 180 C otprilike pola sata.

Potpuno ohladiti prije nego se izvadi iz forme za pecenje. Prerezati na dva dijela.

Zele od jabuka:

 Jabuke oguliti i isjeci na kockice. Dodati vanilin sjemenke, secer i sok od limuna. Kuhati na laganoj vatri dok jabuke omeksaju. Skloniti s vatre i umijesati list zelatina prethodno namakan u hladnoj vodi.

Zele je najbolje napraviti nekoloko sati ranije.

Fil od kave:

 Zelatin potopiti u hladnu vodu. Slatku pavlaku, secer i kavu ugrijati do vrijenja. Skloniti s vatre, dodati ocijedjen zelatin. Ako ste koristili zrna kave sacekati 15 minuta i procijediti od zrna.

Fil pokriti prozirnom folijom  i ohladiti potpuno. Najbolje pripremiti unaprijed nekoliko sati.

Posip:

Secer istopiti do karamel boje, dodati bademe i brzo promijesati. Istresti na tepsiju i ohladiti. Krupno isjeckati kad se potpuno ohladi.

Prvi dio biskvita namazati zeleom od jabuka, staviti drugi dio biskvita. Blago pritisnuti. Hladan fil od kafe dobro umutiti mikserom i premazati preko kore odozgo i sa strane. Ostaviti u frizider najmanje tri sata, najbolje preko noci.

Sutradan (ili poslije tri sata) umutiti 2,5 dl slatke pavlake, premazati cijelu tortu i posuti secernim posipom.