Salenjaci moje bake ♥

 Pod točkom 2. prepisujem recepti doslovce  kako piše u bilježnici, pod  točkom 3. opširnije po svom kako sam radila.. 

Pomiješati kvasac sa mlikom i brašnom.  Salo samljeti, brašno metnuti na dasku, dodati dva žumanca, pa umijesti mekše tijesto i po potrebi dodat  vode mrzle,  ostavite dio vode pa dodavajte po potrebi jer nisu sva brasna ista pa nekad mora biti dodavanje jos malo brasna ..dok se lipo ne ugoda tijesto da nije previse ljepljivo...onda dodati i malko brasna.. Odmah razviti takačicom  u obliku  juhte (valjda kvadrata)

 pomazati salom  i ispresavijati ovako kao obično tijesto (lisnato). Ponovo ju razviti i mazati..presavijati 3-4 puta, a može i više put ako ste orni. Odmaranje između nije potrebno.  Posljedni put razviti na prst debljine i izrezati u kocke  koje prepolovite da dobijete dva trokuta. U svaku polovicu kocke trokut stavi  pol žličice pekmez od sliv i  trokute savij kao kiflne. Pusti da narastu i peci pri jačoj vatri. Pečene pospi štaub šecerom.

U kolažu se vidi postupak.   Salo  očistiti od žilica,   najbolje  ga je strugati  nožem i nanosti salo  nožem na tijesto i razmazivati, ali ako vam se ne da  možete ga samljeti na mašini za meso ili na  električni stroj samljeti.  Brašno je  dobro prosijati kroz sito. Umijesiti mekanije tijesto (imajte malo brašna po strani) sa salom  soli i hladnom vodom  ili u zamjenu stavite  radensku  cca 1,5 dcl.  Tijesto u početku malo odradite u multipraktiku, pa ga završite i premijesite rukama, jer pod rukama osjetite  mekoću tijesta (ne smije biti ni tvrdo ni premekano). Možete odmah raditi kiflice, salenjake.  Na svaki trokut  staviti 1/2 male žličice pekmeza od šljiva  da pekmez  ne iscuri. Krajeve  stranica premazati bjelanjkom da se bolje slijepi kiflica Evo  vidite  kolažu  male  kiflice  (krug sam rezala na 16 trokuta) i velike (krug izrezan na 8 trukuta).. veliki se lakše motaju.  Trebalo ih je ostaviti da  se dignu tj narastu nekih 1/2 sata,  ali ja nisam. Odmah sam ih stavila peću  na 200°C°cca 15 min ako su preblijedi  ili ako volite reš ostavite koju minutu duže da lijepo porumene. Izvadite ih  neka s malo prohlade i pospite šečerom u prahu. AKO NEMATE ŠEČER U PRAHU, SAMELJITE U MLINCU ZA KAVU  OBIČNI ŠEČER I DODAJTE 1 VANILIN ŠEČER. 

Radila sam DUPLU SMJESU 70 dag brašna za 2 tepsije.  

Radila sam i kiflice od sala bez kvasca  slične su ovima, ali je postupak duži i  tijesto mora stajati na hladnom  dok ove odmah  nakon par puta prematanja  stavljaju se peci... nekima su bolji ovi nekima oni bez kvasca  no slijedi recept i za njih,..dok su  nekima  odlični i sa kvascem i bez kvasca..

Salenjaci  ujne Filke

Radila sam   i TRODUPLU SMJESU a to je recept moje ujne Filke iz Zagreba koje sam našla zapisamnog u rokovniku  sa  1 kg  brašna  pola litre mlijeka (ili još bolje pola vode pola mlijeka i 2 dcl  jamnice-mineralne vode  4 žlice šećera  + 1 mala žlićica soli  i jedno jaje te kocka svježe germe(kvasca) i 30 dag sala očišćenog od žilica..  s time da se  brašna  stavi oko 90 dag a onih 10 dag  ima  po potreebi još malo sa strane za valjanje tijesta  za 4   tepsije.  

mlijeko toplo stavimo u posudu u kojoj radimo tjesto pa dodadamo jamnicu- vodu, šećer, sol, žumance izmiksano bjelance snijeg.U to staviti dignutu germu  i polako dodajemo brašno da dobijemo mekanije tijesto. da se tijesto podupla tj, naraste , razvaljamo ga  i mažemo samljevenim salom (može ako nema sala  i maslo tj. putar maslac). Ttijesto preklapamo kao za lisnato tijesto. Ostavimo  da miruje 1/2 h. Sve ponavlala je moja ujna Filka još dva pa i tri puta. ja sam samo dva put. Nakon toga razvaljamo  i pravimo režemo trokutiće  na svaki trokut stavljamo malo čvrstog pekmeza od šljiva  savijemo u kiflice  i ostavimo kiflicee da narastu pa staviti peći na 200 °C  Kad se ispeku pospemo šećerom u prahu...  Ujna Filka je zanala ove kiflice napraviti i sa domaćim putrom kupljenog na Kvatriću kod kumica ili maslacem isto bi bile jako fine..