Recept moje nane, koji sa zadovoljstvom pravimo već decenijama, počevši od nje, naravno. :)
Recept moje nane, koji sa zadovoljstvom pravimo već decenijama, počevši od nje, naravno. :)
Sastojci
Priprema
Prvo pripremiti fil od maka.
U vrelo mleko dodati šećer i mak i vrlo kratko prokuvati.
Fil ne bi smeo biti redak, jer će iscureti prilikom pečenja štrudle, te je bolje staviti manje mleka, a po potrebi može se uvek dodati.
Ostaviti da se ohladi.
A onda prionemo na izradu fantastičnog testa. :)
Sasvim malo, da bude mlako, ugrejati mleko, dodati šećer i mešajući rastvoriti ga, pa dodati izmrvljenu kocku kvasaca.
Ostaviti da se kvasac rastvori i zapenuša.
Umutiti jaje i žumance sa omekšalim maslacem, dodati nadošli kvasac i oko 2/3 prosejanog brašna. Smesa je dosta retka, te je dobro izmešati mikserom ili varjačom, da se razbiju sve grudvice, pokriti je čistom krpom ili rastegljivom folijom za ubrzan proces i ostaviti na toplom da narsate.
Nadošlo testo umesiti sa ostatkom brašna. U receptu stoji 450 g, a često je to i malo više. Mnogo zavisi od kvaliteta brašna, a koliko je to više, ocenićete sami. Testo mora biti meko, ali baš meko, a opet da se ne lepi. Pažljivo.
Podeliti ga na dve jufke i ostaviti ga opet malo da naraste, pa zatim svaku jufku razvući u koru, ne mnogo tanku (veličina zavisi od pleha u kome se peče), da možete štrudlu uviti 2-3 puta, premazati polovinu fila od maka (ostaviti krajnju ivicu nenamazanu da fil ne iscuri), pažljivo ih poređati jednu pored druge i ostaviti opet da naraste.
Peći oko 40 min. na 200 C, s tim što pred kraj pečenja treba premazati štrudlu umućenim belancetom.
Kada se ohladi ili bar prohladi :), iseći na kriške i posuti prah šećer.
2