Tiramisu

Priprema

1. 1
   Za Zabaglione: dobro umutiti zumanca sa secerom, premestiti u metalnu serpicu, dodati liker od kafe i instant kafu i kuvati na pari oko 5-7 minuta (ja u vecu dublju serpu sipam malo vode a potom stavim u nju manju serpicu sa zumancima-prakticno je prislonim uz rub vece serpe kako bih lakse rukovala njom, vodeci racuna da voda NE dodiruje dno manje serpice). Gotova krema bice penusava i zgusnuta ali ne i jako gusta, dok se bude hladila zgusnuce se jos malo ali ce i nakon toga biti u gusto-tecnom stanju. Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.
2. 2
   Pripremiti tecnost za potapanje piskota: ugrejati vodu do kljucanja i dodati instant kafu. Malo prohladiti i dodati ostale sastojke. Potom sacekati da se tecnost skoro skroz ohladi pre potapanja piskota.
3. 3
   Ohladjeni zabaglione i maskarpone sir umutiti mikserom i staviti sa strane.
4. 4
   Zelatin u prahu potopiti u hladnu vodu, sacekati da se malo natopi a potom otopiti u mikrotalasnoj pecnici (20sekundi) ili na pari. Mutiti pavlaku dok se malo ne zgusne, dodati secer u prahu i opet malo mutiti samo dok se masa ne sjedini a potom dodavati VRUC zelatin, ali kap po kap. Umutiti do kraja vodeci racuna da se ne pretera sa mucenjem.
5. 5
   Pripremiti posudu za Tiramisu. Navedena kolicina sastojaka kao i raspored slojeva odgovaraju cetvrtastoj posudi dimenzija 23cmx23 cm, dubine 5 cm. Posudu obloziti plasticnom folijom.
6. 6
   Piskote umakati cele u pripremljenu tecnost (samo na kratko inace ce upiti suvise tecnosti i raspasti se) i redjati po dnu posude. Po piskotama rasporediti 2/3 kreme sa maskarponeom a preko toga ulupanu pavlaku. Preko sloja od pavlake poredjati drugi red piskota a potom po piskotama rasporediti 1/3 (ostatak) kreme sa maskarponeom.
7. 7 /slika/301773/
   Meni je ostalo malo piskota viska (oko 9 kom), njih sam samlela u blenderu i rasporedila po poslednjem sloju krema a zatim ih malo poprskala tecnoscu za potapanje piskota (slika). Ovo nije uobicajen korak ali sam zelela da iskoristim ostatak piskota (sto mi je odgovaralo da se posuda popuni do vrha).
8. 8 /slika/301771/
   Prekriti posudu folijom i dobro rashladiti tiramisu u frizideru (2-3 sata) a potom ga pazljivo prevrnuti na tacnu za sluzenje. Dekorisati slatkom pavlakom (pripremljenom na isti nacin kao i prethodni put) i posuti kakom u prahu.
9. 9
   Najbolji ce biti kada malo odstoji i piskote u potpunosti omeknu.