monsoon monsoon recept 25.01.2010.
Akcije

sladoled od kokosa

krasan i bogat sladoled
sladoled od kokosa /slika/273681/

Priprema

Vrijeme pripreme:
300 min
  1. Zumanjci se istuku lagano s secerom i esencijom vanilije (ako ju koristite). Dovesti mlijeko do vrenja s mahunom vanilije (ako ju koristite). Dodavati malo po malo vrelog mlijeka u Smjesu zumanjaka i secera neprestano mijesajuci dok se sve ne umijesa. Procijediti i vratiti na laganu vatru pa pustiti da se zgusne neprestano mijesajuci. Skuhati tzv. creme anglaise, tj. umak od jaja i mlijeka toliko gust da kad se prstom prode po poledini zlice ostane trag. Ako imate termometar koji trenutno ocitava temperaturu kuhanja vidjet cete da se smjesa zumanjaka i mlijeka pocinje zgusnjavati na 75°C i postaje gusca sve do 85°C tj. temperature koju ne smije preci jer ce se zumanjci pretovoriti u mrvice.Treba paziti da se jaja ne prekuhaju i pretvore u kajganu, stoga oprez. Gotov umak se odmah prelije u zdjelu uronjenu u ledenu vodu i pusti hladiti. U hladno se umijesa kokosovo vrhnje i ubaci u stroj za pravljenje sladoleda ako se ima ili direktno u zamrzivac. U slucaju zamrzivaca smjesa se tuce svaki pola sata u periodu od nekoliko sati. Zatim se pusti potpuno zamrznuti.

Posluživanje

Zumanjci i mlijeko se moraju dobro skuhati jer inace se osjeti okus jaja u sladoledu. Ipak treba paziti da se zumanjci ne prekuhaju i pretvore u mrvice tj. kajganu.
Recept je iz The Age Magazine.

Sastojci

Broj osoba:
6 osoba

Ostalo

Kakvi su dojmovi?

Još nitko nije probao ovaj recept.

25 komentara do sada…

  1. monsoon 30.01.10.13:09 offline
    Akcije
    16 a kako se onda sprema creme anglaise?:)
  2. Godiva 30.01.10.16:28 offline
    Akcije
    17 Jako ti je lep sladoled :))
    Pravila sam kokosovo mleko jednom po receptu od netherland, bilo je odlicno. Kad malo otopli, isprobacu ovaj recept :)
    Aliki, creme anglaise se kuva, negde do 180F. Preko te temperature ne treba ici da se ne bi zgrudvao. I u mom receptu za sladoled je on baza i dobije se prelep i bogat sladoled :)))
  3. Aliki 30.01.10.17:08 offline
    Akcije
    18 Samo je vi kuvajte… :)) I ubedjujte druge u to. Ja znam sta znam… :)
  4. Godiva 30.01.10.19:39 offline
    Akcije
    19 Molim te reci mi kako ga ti pripremas, bas si me sada zaintrigirala? :)
    Pogledaj malo na internetu o creame anglaise, ja do sada nikada nisam naisla na recept koji ne zahteva kuvanje. Imas o tome i na wikipedii :))
    Nadam se da se ne ljutis zbog mog komentara :)
  5. Aliki 30.01.10.20:06 offline
    Akcije
    20 Skuhati nesto, ili kuvati nesto, podrazumeva se, bar za mene, prokuvati. (Ako se ne naznaci drugacije, kao npr. na pari) U pripremi, gore u receptu, pise “skuhati”. Nigde ne stoji da se zumanca NIKAKO, za ovaj krem, ne smeju prokuvati. Ovaj krem se zagreva do 84-85 stepeni, i na toj tempretaturi treba da ostane sve dok se ne dobije ta zeljena gustina. Neko ko ne zna taj proces, po cemu bi, iz ovog recepta gore, mogao da zakljuci da mleko sa zumancima ne sme da prokuva ? Ne ljutim se, naravno. :) I jos nesto, creme anglaise je redak krem, gustine kao slatka tecna pavlaka otprilike (ona redja :) ). Neko ko ga nije nikada probao ili video negde, iz ovog gore moze da pomisli da je to gust krem.
  6. Godiva 30.01.10.20:12 offline
    Akcije
    21 Znaci ipak ga i ti kuvas, pitala sam se kako li ga spremas :)) Hvala ti sto si mi objasnila :)
    Mislim da je ovaj recept za razliku od mnoih drugih na cooliki jako dobro objasnjen i da nema bojazni da ce neko greskom prekuvati.
    Evo sta je Monsoon napisala:
    “Skuhati tzv. creme anglaise, tj. umak od jaja i mlijeka toliko gust da kad se prstom prode po poledini zlice ostane trag. Treba paziti da se jaja ne prekuhaju i pretvore u kajganu, stoga oprez”
  7. Aliki 30.01.10.20:18 offline
    Akcije
    22 Imam i sliku, juce sam ga pravila, ali kolac uz koji sam ga radila mi je ocajno ispao na slici, pa nisam htela da objavljujem. Evo, poslacu ti na pp. :) Ja to razumem, taj citat jer znam o cemu pise. Ali neko mozda nece, jer nije naglaseno da ne sme da prokuva. Inace, ovakve “rasprave” su, po meni, konstruktivne. Mislim da niko ne treba da se ljuti kada do njih dodje. Meni se svidjaju, kamo srece da ih je vise ispod mnogih recepata. :) Pozdrav… :)
  8. Godiva 30.01.10.20:25 offline
    Akcije
    23 Slazem se sa tobom i mislim da na ovom sajtu to nedostaje:))))
    Po meni je ovaj recept jako precizan i detaljan, procitala sam ga dva puta, mislim da jasnije od ovog ne moze. Sto bi rekli, objasnjen je po skolski, mislim da je podjednako koristan i za pocetnike i za iskusne kuvarice.
    Ja radim isto ovako, ali ako ti imas neki svoj oprobani recept kome vise verujes, to je sasvim ok :)))
    Svi biramo ono sto nam najvise odgovara :)))
    Pozdrav Aliki :))))
  9. VreloBosne 30.01.10.22:21 offline
    Akcije
    24 Volim ovakvu razmjenu iskustava ispod recepata, gdje svi mozemo nauciti jako mnogo. Nekad samo jedan mali savjet moze drugima olaksati pripremu nekog jela ili slastice. I ja bih voljela kad bi se ispod recepata i slika vodile konstruktivne rasprave iz kojih bi svi mi mogli jako mnogo toga nauciti. Lijepo je bilo sve ovo citati. Pozdrav vam. :))
  10. monsoon 31.01.10.01:08 offline
    Akcije
    25 hvala svima na komentarima.:)
    aliki, hvala ti na primjedbi i sad cu dopuniti recept. naime, dok sam ga pisala razmisljala sam da li dodati i temperaturu do koje se zumanjci smiju/kuhaju tj. temperaturu na kojoj se pocinju zgusnjavati i temperaturu koju se ne smije prijeci jer ce se pretvoriti u mrvice… odustala sam jer nemamo svi kod kuce trenutni termometar tj. onaj koji sekundarno ocitava temperaturu i objasnila postupak koliko sam god mogla jasnije.:)
Pogledaj sve komentare

Kako je drugima ispalo?

Budi prvi, dodaj svoju sliku

Slični recepti