Torta od sira i višanja

Za biskvit žumanjca umutite sa šećerom, dodati brašno s praškom za pecivo, vodu i snijeg od bjelanaca. Peći u velikom plehu na papiru za pečenje 15 minuta na 180°C. Vruće zaviti u rolatu i ostaviti da se ohladi. Kad se ohladi premazati marmeladom ili džemom od višanja i čvrsto urolati. Kasnije prilikom slaganja torte, rolat izrezati na 26-28 tanjih fetica.

Za kremu žumanjke umutiti sa šećerom, vanilin šećerom i nagratanom korom limuna (ja nisam stavljala limunovu koricu nego maraskino kasnije u hladnu kremu, vi odaberite po želji i jedno i drugo paše, ali oboje bi bilo previše). Kuhati u mlijeku nekoliko minuta nakon što uzavre stalno miješajući. Ostaviti da se prohladi.

Želatinu pripremiti po uputi na omotu (ja sam korisila u prahu, najprije sam je stavila u hladnu vodu da nabubri i zatim otopila na laganoj vatri da ne prokuha) i dodati je u mlake žumanjke. Sir dobro izmutiti mikserom da postane kremast, dodavati postupno žumanjke sa želatinom i na kraju žlicu po žlicu dobro izbaćenog vrhnja za šlag.

Srednje veliku okruglu zdjelu obložiti prozirnom folijom i poredati fetice rolate gusto po stijenkama, ali ostaviti 7-8 fetica za vrh. Staviti malo kreme, ubaciti dio ocjeđenih višanja iz kompota i tako sve do vrha dok ne potrošite i višnje i kremu. Na kremu pažljivo posložiti preostale fetice rolate tako da prekriju vrh zdjele. Pokriti prozirnom folijom. Ostaviti u hladnjaku barem 12 sati da se dobro ohladi i krema stisne.

Pjat na koji ćete servirati tortu čvrsto prislonite na vrh zdjele i okrenite. Uklonite foliju i uživajte u ovoj voćnoj poslastici.