rižoto sa šparogama

Priprema

Vrijeme pripreme:

60 min

1. 1
   šparoge lagano presavinemo da uklonimo tvrdi donji dio stapke. cvijetove odvojimo i stavimo kuhati u slanu vodu da omekšaju.
2. 2
   na maslinovom ulju popržimo luk koji smo posolili, kada postane staklast dodamo češnjak i pustimo da zamiriše. nikako ne dopustiti da češnjak dobije boju. dodamo rižu i pirjamo 1-2 min. podlijemo bijelim vinom
3. 3
   stapke od šparoga narežemo na kolutiće
4. 4
   kada vino ispari dodamo šparoge, promješamo i podlijemo povrtnim temeljcem. posolimo i popaprimo te dodamo timjan
5. 5
   kada se 80 % tekućine reducira dodamo cvijetove šparoga, vrhnje za kuhanje i maslac. pustimo da krčka 2-3 minute.
6. 6
   skinemo sa vatre i poslužimo sviježe ribanim parmezanom