U Istri je običaj da se fritule rade se u danima posta, znači i danas :)
Recept je iz gastronomsko turističkog vodića "Istarska kuhinja"
U Istri je običaj da se fritule rade se u danima posta, znači i danas :)
Recept je iz gastronomsko turističkog vodića "Istarska kuhinja"
Sastojci
Priprema
U posudu, po mogućnosti s okruglim dnom, staviti prosijano brašno, sol, žutanjke, šećer, grožđice očišćene od peteljka, rastopljen maslac, pola količine rakije i naribanu koricu od limuna.
U posebnoj posudi rastopiti malo šećera i kvasac u 1 dl mlijeka i ostaviti na toplom mjestu da se kvasac digne. Tada ga isto dodati u brašno i doliti još toliko mlijeka da tijesto bude tako mekano da se može vaditi žlicom.
Kuhačom dobro izmiješati tijesto i ostaviti ga oko 30 minuta da se digne. Tada žlicom uzimati dio tijesta i stavljati da se prži u vruće ulje. Kod prženja svaki komad okretati da sa svih strana porumeni.
Pržene fritule posložiti na tanjur, poprskati preostalom rakijom i posipati šećerom u prahu.
Posluživanje
U tijesto se po želji može dodati i 200 gr.grubo ribanih ili na kockice izrezanih jabuka.
12