Torta pravljena za moj zavrsetak gimnazije… Tamo negde krajem devedesetih. Tada je bio eksperiment. Uspesan eksperiment. Ukus svez, sladak i kiselkast, lagan i slican cheesecake-u.
Torta pravljena za moj zavrsetak gimnazije… Tamo negde krajem devedesetih. Tada je bio eksperiment. Uspesan eksperiment. Ukus svez, sladak i kiselkast, lagan i slican cheesecake-u.
Sastojci
Priprema
Umutiti dobro zumanjca i polovinu secera.
Umutiti belanjca i ostatak secera u tvrd saum, i pomesati obadve smese.
Dodati polako brasno, prasak za pecivo i skrob.
Izliti smesu na pleh prekriven papirom za pecenje, i peci na 240 stepeni, oko 10 minuta.
Prevrnuti patispanju na cistu krpu, a preko papira za pecenje staviti jednu cistu pokvasenu krpu i ostaviti da se hladne.
Pazljivo skinuti papir sa patispanje, premazati je dzemom i saviti u rolat. Ostaviti da stoji na hladnom.
U brasno za donju koricu dodati secer, zumanjce, so, vodu i maslac u komadicima. Izmesati i izraditi glatko testo u obliku loptice. Staviti u kesu ili plasticnu foliju i ostaviti u frizideru 15-tak minuta (ako imate vremena, rado i duze – do 2 sata).
Ugrejati rernu na 200 stepeni.
Prstima utisnuti testo na dno okruglog kalupa za torte (sa obrucom koji se moze skinuti) i otprilike izjednaciti debljinu.
Staviti ga da se pece 15-tak minuta u donjem delu rerne. Izvadite i ostavite da ohladi.
Staviti zelatin da stoji u malo hladne vode.
U serpicu izmesati secer, sok i koru od limuna i ugrejati ih, ali ne kuvati.
Iscediti vodu iz zelatina, i staviti ga u topli sok od limuna. Mesati dok se zele ne pocne zgusnjavati.
Izmesati jaja, jogurt, slatku pavlaku i dzem od kajsije. Dodati ih u skoro hladan zele.
Razdeliti u dve zdele. Jednu ostaviti kako jeste, u drugu dodati izgnjecene maline i promesati.
Izrezati rolat na tanke kriske.
Poredjati kriske po stranicama kalupa za kolace (stranice treba da se mogu skinuti), na vec ispeceno dno.
U kalup, na dno i unutra rolatnih stranica, naliti beli zele pa preko njega roze.
Preklopiti kriskama rolata i ostaviti da odstoji (preko noci) u frizideru pre serviranja.
Posluživanje
Isecena torta izgleda tako fino, sa bojama rolata i bojama jogurtnog fila. Rolat se naravno moze filovati drugim kojecim… slagom i komadicima jagoda, drugom vrstom dzema… ma sta vam padne na pamet.
Moze se jesti vec posle par sati, ali se kriske bolje drze kad punjenje dobro ocvrsti. Presek
11