Pavlova torta je kolač od belanaca, šlaga i svežeg voća. Kao i mnoge druge poslastice i ova torta je doživela "slavu" zahvaljujući velikoj ruskoj balerini Ani Pavlovoj koja je bila slavljena u celom svetu.
Prilikom jednog gostovanja u Australiji i Novom Zelandu, šef jednog hotela, u kom je boravila, napravio je tortu u njenu čast. Bilo je to 1929. godine.
Da li se receptura od tada menjala ne znam, ali, ja sam sebi dala tu slobodu pa sam u šlag dodala maskarpone sir, kondenzovano mleko i mirisnu kremu od kandirane pomorandže.Dobila sam savršen ukus.
Pavlova torta je kolač od belanaca, šlaga i svežeg voća. Kao i mnoge druge poslastice i ova torta je doživela "slavu" zahvaljujući velikoj ruskoj balerini Ani Pavlovoj koja je bila slavljena u celom svetu.
Prilikom jednog gostovanja u Australiji i Novom Zelandu, šef jednog hotela, u kom je boravila, napravio je tortu u njenu čast. Bilo je to 1929. godine.
Da li se receptura od tada menjala ne znam, ali, ja sam sebi dala tu slobodu pa sam u šlag dodala maskarpone sir, kondenzovano mleko i mirisnu kremu od kandirane pomorandže.Dobila sam savršen ukus.
Sastojci
Priprema
Belanca se umute u čvrst sneg uz postepeno dodavanje šećera ( kako šam ne bi bio pretežak ).Na kraju se doda kašika sirćeta kao tajni sastojak koji čini da kora iznutra ostane mekana a spolja hrskava. To joj i daje ime Pavlove torte.
Šam mora biti toliko čvsrto umućen, da, kada se okrene naopačke, ne ispadne iz činije.
Na papiru za pečenje, iscrtaju se krugovi, onoliko koliko želite kora, prečnika 19 cm.( Ja sam pravila dve kore, može tri a može i jedna. Dve se mogu istovremeno peći u tepsiji od rerne.)
Papir, odnosno krugovi, se namaste puterom i na njih se stavi šam, onako neuredno nabacan sa podignutim ivicama, kao gnezdo.
Peče se u zagrejanoj rerni na 120 stepeni 90 minuta ( rerna se ne otvara za sve to vreme !) a posle tog vremena ostavi se još 15 minuta u poluotvorenoj rerni.
Odnos belanaca i šećera mora biti ovaj : na 150 gr belanaca - 300 gr šećera!
I dok se naše kore hlade, umutimo 350ml slatke pavlake. U drugoj činiji se viljuškom pomeša 300 gr maskarpone sira sa kašikom kondenzovanog mleka i kašikom mirisne kreme od kandirane pomorandže
Ova dva fila se sjedine i nanesu na jednu koru, pa preko se stavi voće, ja sam stavila maline i breskeve. Zatim se stavi druga kora pa fil pa voće.
Poslastica je gotova i dok je budete jeli obavezno slušajte Šopena, ugođaj će biti neopisiv.
Ani Pavlovoj partner je bio čuveni Vaclav Nižinski.Ne znam da li je i u njegovu čast pravljen neki kolač?
Napomenaa : kondenzovano mleko pravim uvek po ovom receptu: https://www.coolinarika.com/recept/domace-zasladjeno-kondenzirano-mlijeko/
Kremu od kandirane naranče po receptu DajaneD - "kremu od kandirane naranče pripremila sam tako što sam smrvila štapnim mikserom 135 g kandiranih kriški naranče i pomiješala sa 135 g meda od bagrema + sjemenke 1/2 mahune vanilije. Spremljena u staklenku i pohranjena u hladnjaku, krema može dugo stajati. Koristite je po potrebi."
150 gr belanaca dovoljna su za dve kore, ako pravite jednu, smanjite njihovu količinu!
2