Smokvare volim kada mirisu po maslacu,kada se lijepo osjeti aroma oraha,volim osjetiti onu zrnastu “strukturu”kukuruza,volim kada su malo “hrskave” vani,a istovremeno se “tope”...Volim ovu orijentalnu,a opet nasu hercegovacku poslasticu bas volim....Recept je mamin,a trebalo je vremena dok sam njene odokativne”pregrsti”pretvorila u mjere, al’ mislim da sam uspjela
Smokvare volim kada mirisu po maslacu,kada se lijepo osjeti aroma oraha,volim osjetiti onu zrnastu “strukturu”kukuruza,volim kada su malo “hrskave” vani,a istovremeno se “tope”...Volim ovu orijentalnu,a opet nasu hercegovacku poslasticu bas volim....Recept je mamin,a trebalo je vremena dok sam njene odokativne”pregrsti”pretvorila u mjere, al’ mislim da sam uspjela
Sastojci
Priprema
Pomijesati brasno i palentu.
NAPOMENA:ako se zeli”zrnastija struktura”smokvare radi se sa 200gr palente+250 gr brasna(ovo je stvar ukusa, dobre su na oba nacina)
Za pocetak ipak PREPORUCUJEM 300gr brasna+150 gr palente;poslije sa iskustvom i po ukusu se moze prilagodjavati
Staviti u posudu maslac+vodu+pekmez od smokava da prokuha(originalni recept kaze:"koliko vode toliko maslaca"pa sam sve precizno izmjerila)
Skinuti sa ringle i dodati sipajuci i mijesajuci pjenjacom mjesavinu brasna i palente
Vratiti na ringlu i mijesajuci drvenom kasikom ukuhati u gustu masu (kao za puru-palentu)
Dodati mljevene orahe-izmijesati i ostaviti da se hladi.
U dobro prohladjenu masu dodati jaje(ili 2 jaja,zavisno od velicine i od toga kako se ponasa tijesto prilikom modeliranja-zadnji put sam dodala 2 jaja i tek tada tijesto je postalo savrseno za izradu smokvara)+pola praska za pecivo
Od smjese praviti kuglice (meni je mjera kasika za sladoled) izmedju dlanova koja se spljoste i oblikuju smokvare.
Narezati PLITKO nozem u karakteristicnu saru(kao na slici)
Ugrijati rernu na 140°C staviti smokvare pa odmah smanjiti na 120°C i peci 30 minuta.
Ovako radim jer se smokvare NE SMIJU PREPECI,a i manje popucaju(sto i nije neki problem)
Ostaviti da se ohlade pa zaliti pazljivo vrelim zaljevom.
NAPOMENA: tek pecene jako su osjetljive,pa ih ostaviti da se potpuno ohlade
ZALjEV:
Prokuhati vodu+secer+pekmez od smokava,neka vrijucka na tihoj”vatri” oko 10 minuta
Hladne smokvare pazljivo zaliti vrelim zaljevom i poklopiti drugim plehom. Poslije 15-stak minuta,uz pomoc palete pazljivo ih okrenuti da upiju zaljev i sa gornje strane.
Posluživanje
Svaku smokvaru neposredno prije posluzivanja preliti i sa malo tecnog pekmeza od smokava
Smokvare se mogu raditi i sa pekmezom od jabuka(tecnim,a koji se tradicionalno pravi u Bosni)
elma81 hvala ti draga zaista je jako jako dobar,obicno vecina recepata ne sadrzi orahe ili su pravljene na ulju...ovaj spoj svih sastojaka je zaista nesto posebno 😍🤗
12