bučin kruh

modlu za tortu promjera 26 cm namazati uljem, i na dno staviti papir za pečenje. 

suhi kvas staviti da se otopi u toploj tekućini u kojoj se kuhala buča (ili u toploj vodi). prekriti prozirnom folijom i ostaviti jedno 5 minuta da postane pjenasto.

u veliku posudu staviti brašno i sol, dodati pasiranu buču, kvas i ostatak tekućine (od onih 60 ml).

prvo dobro promješati kuhačom, a zatim nastaviti rukom, tako dugo dok tijesto ne dobije hrapavo-ljepljivi oblik kugle. 

ovisno o tome kakva je buča, moguće da treba dodati još malo tekućine ili brašna.

na pobrašnjenoj površini mjesiti jedno 10ak minuta, da dobijete lijepo elastično i glatko tijesto.

tijesto staviti u posudu, nauljiti ga, prekriti plastičnom folijom i ostaviti da se diže na toplom oko sat vremena

tijesto premijesiti, i onda jedno minutu energično mijesiti. odvojiti komad veličine golf loptice, a ostatak formirati u veliku kuglu i staviti u pripremljenu modlu.

od male kuglice napraviti rolu dugu 35 cm, napraviti čvor (kao na slici) i staviti je poprijeko po tijestu u modli (zaljepiti je vodom)

prekriti plastičnom folijom i staviti da se diže još sat vremena, ili dok vam tijesto ne dođe do gornjih rubova modle.

pećnicu ugrijati na 210C.

jaje pomutiti s malo vode i premazati tijesto.

posipati bučinim sjemenkama.

peći 20 minuta, pa smanjiti temperaturu na 180C i peći još 20 minuta.

ako bi kruh bio presmeđi, zadnjih 10 minuta peči prekriveno alu folijom.

dok je pečen izvaditi iz modle i staviti da se ohladi