Žur – juha s kiselim kvasom

Tipičan poljski obrok obavezno započinje juhom. Mi vam predlažemo kiselu juhu s raženim brašnom, dodatkom kobasica i vrganja, tipičnim namirnicama poljske kuhinje.

  • Neka prava zadržana
  • Potvrdila Coolinarika
Objavljeno:
12.11.2007.
Vrijeme pripreme 50 min
Zahtjevnost Srednje zahtjevno
Energetska vrijednost 474 kcal / 1981 kJ
ocjenaocjenaocjenaocjenaocjena
Trenutna ocjena 5  (2 glasa)

Sastojci za 4 osobe

Za kvas:
200 g Raženog brašna tip 1250 Podravka
250 ml kipuće vode
400 ml mlake vode
1 kriška raženog kruha
Za juhu:
15 g suhih vrganja
100 g mrkve
50 g korijena celera
1 korijen peršina
2 žlice Vegete
250 g krumpira
1 češanj češnjaka
220 g kobasice
50 g pancete
Za posluživanje:
1 žlica nasjeckanog peršina

Priprema

  1. Brašno prelijte kipućom vodom te dobro izmiješajte tako da dobijete žitko tijesto. Pustite da se ohladi, a zatim dodajte mlaku vodu i koricu kruha.
  2. Pripremljenu masu pustite da odstoji 3 dana na sobnoj temperaturi u keramičkoj posudi prekrivenoj gazom. Tijesto će za to vrijeme postati “kiseli kvas”.
  3. Vrganje namočite u vodi oko 10-ak minuta, a zatim ocijedite i sitno narežite.
  4. U litru kipuće vode dodajte vrganje, narezano korjenasto povrće, Vegetu te kuhajte 15-ak minuta.
  5. Krumpir ogulite, narežite na kockice te zajedno s protisnutim češnjakom i 500 ml “kiselog kvasa” dodajte u juhu i kuhajte još 15-ak minuta.
  6. Kobasice skuhajte posebno, narežite na ploške i dodajte u juhu.
  7. Pancetu narežite na kockice, popecite do smeđe boje i na kraju dodajte u juhu.

Posluživanje

Juhu pospite peršinom i toplu poslužite.

Savjet

Količinu “kiselog kvasa” možete povećati želite li kiseliju juhu.