Zeljnik
Uslijed oštrih klimatskih uvjeta i skromne kvalitete zemlje, Letonci su oduvijek teško radili kako bi osigurali hranu. Stoga im je pogodovala jaka i hranjiva prehrana. Zeljnik je dio letonskog folklora.


Neka prava zadržana
Potvrdila Coolinarika
- Objavljeno:
- 12.09.2007.
| Vrijeme pripreme | 1 h |
|---|---|
| Zahtjevnost | |
| Energetska vrijednost | 647 kcal / 2704 kJ |





- Trenutna ocjena 5 (3 glasa)
Sastojci za 4 osobe
| Za tijesto: | |
|---|---|
| 180 g | Pšeničnog glatkog brašna tip 550 Podravka |
| 1 | jaje |
| 30 g | maslaca |
| 40 ml | mlijeka |
| 1 | jaje za premazivanje |
| Za nadjev: | |
| 3 žlice | ulja |
| 50 g | slanine |
| 500 g | kiselog kupusa |
| 1 žlica | kima |
| 1 žličica | Vegete |
| 200 g | luka |
| 1 | jaje |
Priprema
- Od brašna, jaja, maslaca i mlijeka umijesite glatko tijesto i pustite da odstoji pokriveno 10-15 minuta.
- Na dvije žlice ulja kratko popecite slaninu narezanu na kockice.
- Dodajte narezani kupus, kim, Vegetu i pirjajte na laganoj vatri 20-ak minuta.
- Na preostalom ulju popecite nasjeckani luk i dodajte pirjanom kupusu. Sve dobro izmiješajte i kupus nastavite pirjati još 10-ak minuta.
- Nadjev od kupusa ohladite i u njega umiješajte razmućeno jaje.
- Pripremljeno tijesto tanko razvaljajte (oko 5 mm debljine).
- Na tijesto stavite ohlađeni nadjev od kupusa, zarolajte i pričvrstite krajeve tijesta.
- Tijesto umotajte u gazu, stavite u kipuću vodu i kuhajte 15-20 minuta.
- Nakon toga tijesto izvadite iz vode, maknite gazu i stavite na uljem namazan pleh.
- Tijesto premažite razmućenim jajetom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 220°C još 15-ak minuta.
Posluživanje
Pečeni zeljnik izvadite, malo ohladite, narežite i toplo poslužite.
Savjet
Rubove razvaljanog tijesta premažite razmućenim jajetom, a zatim tijesto s nadjevom zarolajte.

