Zeljanica (polagana)
Zaljanicu sam uvijek pravila polaganu, ne "debelu’ , tanju, bez dosta zaljeva preko, vec samo malo premazanom rastopljenim maslacem i kajmakom jer volim kad je hrskava kao i sve ostale pite….
Neka prava zadržana
- Objavljeno:
- 03.05.2008.
- Autor: arma
- Sacramento - California, Sjedinjene Američke Države
- Trenutna ocjena 4.8 (20 glasova)
Sastojci
| jufka | |
|---|---|
| 1/2 kg. | brasna |
| 150 ml. | ulja |
| 1 | cajna kasicica soli |
| fil | |
| 1/2 kg. | spinata |
| 4 | jaja |
| 150 gr. | sira |
| 2-3 | kasike kajmaka |
Priprema
- Brasno prosijati, posoliti dodati ulje i vodom polagano umijesti tijesto. Kada dobijete kompaktnu masu, ne pretvrdu, tijesto raditi rukama oko 5-10 minuta (sa vanjske strane ka unutrasnjosti). Veoma je vazno za jufku da se tijesto uradi dobro jer od toga zavisi i kako ce Vam se jufka razvijati. Tijesto ostavite da odmara najmanje pola sata a sto duze to je bolje.
- Spinat (koristim zamrznut) dobro ocijediti, dodati jaja, sir i kajmak te dobro promijesati.
- Tijesto podijeliti na 4 dijela, prekuhatu svaki dio i napraviti glatko tijesto te i razviti jufke. Jufke uvijek razvijam sa oklagijom i uz malo brasna. Prvo razvijam jufke srednje velicine a zatim rukama ili oklagijom rastanjim. Krajeve jufki obavezno odrezati .Jufke ostaviti da se malo prosuse a zatim svaku jufku prerezite na 4 dijela. Svaki dio stavljati u tepsiju, tako sto ce te rukama raditi lijevo i desno te praviti nabore od jufke. Svaki dio premastiti sa malo ulja.
- Nakon dviije jufke poredane u tepsiju, na njih staviti fil a zatim na isti nacin redati dijelove slijedece dvije jufke.
- Pitu pomastiti i na nekoliko mijesta malo probosti sa cackalicom da pita prilikom pecenja moze da “dise”.
- Rernu zagrijati na 200 stepeni i peci oko 40 minuta dok gornja kora ne porumeni.
Gotovu pitu premazati sa rastopljene 2 kasike maslaca i 1 kasikom kajmaka te poklopiti i ostaviti da malo odstoji.
Pitu izrezati na kocke i sluziti toplu uz bilo koji kompot, mlijeko…
