Zapečeni bakalar “Lidija”
Još jedan izvrstan recept za Badnjak no u ovom se slučaju radi o neutrošenom bakalaru koji je bio uredno pohranjen u zamrzivaču. Krasi ga jednostavnost u radu i puno, puno začina koji pomiješani zajedno, otvaraju sva čula. Recept za sladokusce.
- Objavljeno:
- 19.01.2008.
- Autor: Umag-0280
- Umag, Hrvatska
| Vrijeme pripreme | 1 h |
|---|
- Trenutna ocjena 4.83 (6 glasova)
Sastojci za 4 osobe
| 40 dag | skuhanog i očišćenog bakalara |
|---|---|
| 40-tak dag | krumpira |
| 1/2 dl | čistog maslinovog ulja |
| 1,5 režanj | češnjaka |
| 8 dag | crvenog luka |
| 15-20 dag | pasirane rajčice |
| 3 dag | nascjeckanih crnih maslina |
| 3 dag | kapara |
| 3 dag | suhih grožđica |
| 3 dag | pinjola |
| 1 dl | bijelog suhog vina |
| po 1 žličicu | usitnjene majčine dušice, ružmarina i bosiljka |
| po potrebi | soli (Vegete) i mljevenog papra |
| nekoliko zrna | bijelog papra |
| 1 vezica | nasjeckanog svježeg peršinovog lista |
Priprema
- Skuhani bakalar očistiti i usitniti prstima.
- Skuhati krumpir u ljusci, prohladiti, oguliti i narezati na kriškice.
- Na maslinovom ulju popržiti režnjeve češnjaka samo dok ulje ne dobije miris (par minuta), izvaditi češnjak, ohladiti, usitniti i naknadno vratiti u salsu (umak).
- U toplo ulje dodati sitno isjeckani luk, promiješati i dodati redom: rajčicu, masline, kapare, grožđice i pinjole. Dodati vino.
- Nakon desetak minuta dodati sjeckano (ili suho usitnjeno) začinsko bilje, češnjak, papar u zrnu, mljeveni papar, sol (Vegetu) i peršinov list.
- U vatrostalnu posudu (ili lim za pečenje) staviti malo maslinovog ulja, pa slagati redom: red krumpira, red bakalara, krumpira, bakalara, završiti sa krumpirom.
- Preliti salsom (umakom) i staviti u vruću pećnicu na 160 st. C oko 15 minuta, tj. da se zapeče.
Posluživanje
Služiti uz miješanu salatu od divljeg radiča i salate kristalke ili po želji nešto drugo. Nakon obroka najbolje je popiti čašu dobrog bijelog vina.
