Waldorfski puding

Ovaj edvardijanski recept može vas asocirati na waldorfsku salatu. Iako je ona slano predjelo, a puding njegova slatka inačica, sastojci se preklapaju – orasi, grožđice i jabuke. Ako ste ljubitelji ovih sastojaka, prihvatite izazov starine.

  • Neka prava zadržana
  • Potvrdila Coolinarika
Objavljeno:
18.05.2006.
Vrijeme pripreme 1 h i 10 min
Zahtjevnost Srednje zahtjevno
Energetska vrijednost 152 kcal / 635 kJ
ocjenaocjenaocjenaocjenaocjena
Trenutna ocjena 4.67  (9 glasova)

Sastojci

2 veće kiselkaste jabuke (400 g)
1 žličica ekstrakta vanilije
prstohvat muškatnog oraščića
4 žumanca
500 ml mlijeka
160 g šećera
1 žlica maslaca
1 žličica fino nasjeckanog đumbira
1 žlica limunova soka
80 g grožđica
30 g popečenih oraha

Priprema

  1. Jabuke ogulite i narežite na tanke ploške. Dodajte grožđice, limunov sok i đumbir.
  2. U tavi zagrijte maslac, dodajte jabuke i pirjajte oko 1 minutu. Umiješajte 2 žlice šećera i nastavite pirjati 3-4 minute dok se jabuke blago ne karameliziraju. Prebacite mješavinu u okrugli vatrostalni kalup (promjera 25 cm).
  3. U međuvremenu na srednje jakoj vatri zagrijte mlijeko. Uz neprestano miješanje dodajte razmućena žumanca, muškatni oraščić, vaniliju i preostali šećer. Prelijte ovom mješavinom jabuke.
  4. Okrugli kalup stavite u vodenu kupelj i pecite na 160°C 45-50 minuta.

Posluživanje

Prije posluživanja puding ohladite na sobnu temperaturu i pospite nasjeckanim orasima.

Savjet

Za pečenje u vodenoj kupelji kalup s pudingom prekrijte folijom.