Uhanca s rikulom

Talijanska kuhinja ne posustaje dokazivati se u pripremanju tjestenine. Maslinovo ulje, panceta i neizostavna rajčica, te mnogi drugi dodaci, ovaj put je to primjerice riga, mašti svaki put daju nova krila, a jelu novi okus.

  • Neka prava zadržana
  • Potvrdila Coolinarika
Objavljeno:
09.06.2006.
Vrijeme pripreme 50 min
Zahtjevnost Srednje zahtjevno
Energetska vrijednost 562 kcal / 2349 kJ
ocjenaocjenaocjenaocjenaocjena
Trenutna ocjena 4.57  (7 glasova)

Sastojci za 4 osobe

400 g tjestenine – uhanaca ili pužića
2 žlice maslinova ulja
20 g luka
150 g pancete (carsko meso)
100 ml bijelog vina
250 g rajčice
sol
papar
1 ljuta papričica
1 patlidžan
100 g rikule
100 g ovčjeg sira u komadu
1 žličica Vegete

Priprema

  1. Pancetu narežite ne tanke komadiće, a luk fino nasjeckajte.
  2. Patlidžan ogulite pa narežite na kocke, uvaljajte u brašno, popecite na malo ulja.
  3. Opranu rikulu narežite na široke rezance.
  4. Tjesteninu skuhajte u većoj količini slane vode.
  5. Na maslinovu ulju popecite luk i pancetu, zalijte vinom i ostavite da vino ukuha. Zatim dodajte oguljenu rajčicu narezanu na kockice, Vegetu, svježe mljeveni papar, malo soli i usitnjenu ljutu papričicu. Sve pomiješajte i kuhajte dok tekućina ne ispari.
  6. U to stavite patlidžane, skuhanu ocijeđenu tjesteninu i malo vode u kojoj se kuhala tjestenina. Dodajte rikulu i sve dobro promiješajte.

Posluživanje

Stavite u zdjelu za posluživanje i pospite ribanim ovčjim sirom.

Savjet

U navedenom receptu rikulu možete zamijeniti zelenim radičem.

Mala tajna

Prethodno popečene kockice patlidžana zadržat će svoj oblik i nakon dodavanja u umak od rajčice.