Toplo-hladna salata od liganja

Toplo-hladna salata od liganja kojom nas je oduševio majstor kuhinje, gosp. Stephan Macchi, pravi je hit u gastronomiji.

  • Neka prava zadržana
  • Potvrdila Coolinarika
Objavljeno:
09.06.2006.
Vrijeme pripreme 50 min
Zahtjevnost Srednje zahtjevno
Energetska vrijednost 373 kcal / 1559 kJ
ocjenaocjenaocjenaocjenaocjena
Trenutna ocjena 4.6  (5 glasova)

Sastojci za 4 do 6 osoba

700 g svježih jadranskih liganja
100 ml maslinova ulja
80 g pancete
sol po potrebi
2 žličice Vegete
50 ml aceta balsamica
Za posluživanje:
200 g salate, matovilca ili rikule
bijeli papar
50 g parmezana narezanog na listiće

Priprema

  1. Lignje očistite, isperite i uzdužno prerežite napola na leđnoj strani. Unutarnju stranu liganja dobro očistite pa im, ako su veće, odstranite kožicu, oštrim nožem lagano ih zarezujte (ali ne do kraja) da izgledaju poput mrežice. Zatim lignje uzdužno narežite na rezance.
  2. Salatu, matovilac ili rikule operite i dobro ocijedite (ako se koristite zelenom salatom, narežite je na vrlo tanke rezance) i složite na tanjure.
  3. U tavi na zagrijanome maslinovu ulju dobro popecite pancetu koju ste narezali na tanke rezance.
  4. Dodajte lignje, malo soli i Vegetu, promiješajte, skinite s vatre i stavite u dublju zdjelu. Prelijte ih acetom balsamicom i ostavite stajati 5 do 7 minuta.

Posluživanje

Lignje rasporedite preko salate, zalijte s malo umaka, popaprite i ukrasite listićima parmezana.

Savjet

Lignje i pancetu ne pripremajte najednom, nego to rasporedite na dva puta.

Mala tajna

Rezanjem liganja postižete ujednačenost oblika, što olakšava pripremu, a ujedno pridonosi dekorativnosti.