Tiramisu iz italijanskih restorana
Ovo je originalni recept za Tiramisu. Na taj nacin se sprema u Italijanskim restoranima po Evropi. “Maznula” sam ga kod mog tetka sa Sicilije u njegovom restoranu. :) Bas zato cu se potruditi da vam detaljno objasnim pripremu.
- Objavljeno:
- 07.03.2007.
| Vrijeme pripreme | 45 min |
|---|
- Trenutna ocjena 5 (16 glasova)
Sastojci za 10 osoba
| krema | |
|---|---|
| 6 | svjezih jaja |
| 6 velikih kasika | secera |
| 500 gr | mascarpone-a |
| kore | |
| 400 gr | piskota |
| 3 dl | nes kafe |
| 1.5 velikih kasika | amareta |
| kad je sve gotovo | |
| 20 gr | cokolade u prahu |
Priprema
- Skuhajte 3 dl nes kafe i ostavite da se ohladi. Razdvojite bjelanjke i zumanjke.
- Dobro umutite zaumanjke mikserom (u dubljoj posudi malog precnika), zatim dodajte secer, pa opet dobro umutite (da se ne osjeti secer) i onda dodajte mascarpone. Mutite dok ne dobijete jednaku smjesu.
- U drugoj (vecoj) metalnoj posudi mikserom na maksimalnoj brzini umutite bjelanjke da dobijete cvrsti snijeg. Zatim sjedinite obe mase u vecoj posudi. I mutite dok se ne sjedini u finu kremu.
- U ohladjenu nes kafu ulijte amareto.
- U praougaonu tepsiju dimenzija 35×25x15 ili ako imate plasticni sud tih dimenzija slozite piskote pa ih kasikom namocite mjesavinom ohladjene kafe i amareta. Slazite ih tako da vam stanu u dva reda i da gotov Tiramisu kasnije mozete presjeci po duzini na pola. Povedite racuna i o tom da slazete dvije piskote jednu uz drugu pa ostavite pola cm prostora izmedju, takodje radi lakseg rezanja, tj. odredjivanja porcija.
- Kad ste poplocali tepsiju piskotama, uzmite pola kreme i istresite na piskote i poravnajte. Zatim ponovite postupak sa piskotama i dodajte drugu polovinu kreme i poravnajte.
- Ostavite u frizider da se hladi. Tiramisu treba da odstoji u frizideru najmanje 4 sata. Optimalno je da prenoci.
- Prije sluzenja dobro pospite citav Tiramisu cokoladom u prahu. Toliko da se skoro ne vidi krema.
- Prvo presijecite kolac na pola po duzini tepsije i onda sijecite komade tako da vam dvije piskote tj. cetiri budu u jednom komadu.
Posluživanje
- Kafu pripremite ovako: 1 cajnu kasiku nes kafe zalijte sa 2 dl vrele vode. – Jaja moraju biti sobne temeperature da bi se dala fino mutiti. Najbolje ih je izvaditi 2 sata ranije iz frizidera. Ili ako ste u frci s vremenom, ostavite ih u vreloj vodi 15 minuta. – Ako koristite aluminijumsku tepsiju, u njoj ce piskote potamniti nakon nekoliko sati. Da se to ne bi desilo, stavite na dno tepsije jednu najlon vrecicu za zamrzivac od 2 kg da pokrije dno. – Umjesto amareta moze i neki drugi rum, ali razlika je osjetna. – Za posipanje cokolade u prahu, mozete se posluziti malom cjediljkom za caj. I nemojte mjenjati cokoladu u prahu kakaom, jer ce dati gorak ukus kolacu. – Obavezno bjelanjke mutite u metalnoj posudi, ni slucajno u plastici.
Tiramisu najbolje ide uz kafu.
