Tibetanski vegetarijanski slozenac
Ovaj se slozenac moze naci u gotovo svakom malo boljem restoranu na Tibetu. Sluzi se uz jogurt (kiselo mlijeko) od yaka. U mojoj se kuci pravi godinama i nasli smo mu savrsenu kombinaciju – jedemo ga uz divljac ili bilo koje meso pripremljeno "ala vild".
- Objavljeno:
- 31.03.2008.
- Autor: una64
- Velika Britanija
| Vrijeme pripreme | 1 h i 30 min |
|---|
- Trenutna ocjena 5 (13 glasova)
Sastojci
| 120 gr | heljde |
|---|---|
| 120 gr | mljevenih oraha |
| 240 gr | spinata |
| 240 gr | gljiva (sampinjona) |
| 1 | luk, sitno sjeckan |
| malo | ruzmarina |
| 150 ml | crnoga vina |
| 150 ml | povrtnoga temeljca |
| ulje | |
| sol, papar |
Priprema
- Na ulju par minuta prodinstati heljdu. Dodati joj luk, pa nakon sto se malo zazuti – gljive. Zatim smjesu zaliti vinom i temeljcem i cekati da prokuha. Temperaturu malo smanjiti i nastaviti s kuhanjem nekih dvadesetak minuta do pola sata (ukoliko je potrebno, doliti jos malo temeljca).
- U meduvremenu samljeti orahe, a spinat napariti nekoliko minuta u posudi bez ulja, da se smeksa. Kad se malo ohladi, isjeckati ga na sitne komade (ne praviti pire!).
- Malo ohladiti smjesu s heljdom i u nju dodati spinat i orahe, te zacinske biljke (ruzmarin, po zelji i persin).
- Smjesu staviti u namascenu posudu (duguljastu formu za kruh – ja ju nisam imala pri ruci) i staviti u prethodno zagrijanu pecnicu (oko 180C). Peci oko sat vremena, mozda malo krace, dok vrh ne potamni i dok nije cvrsta na dodir. Neka odstoji 10 minuta prije serviranja.
Posluživanje
Ovaj je slozenac vrlo intenzivnoga i lijepog okusa, moze se jesti sam s jogurtom ili uz neko drugo jelo.
Recept se moze naci u vecini knjiga vegetarijanske kuhinje (moja – Sarah Brown: Vegetarian Kitchen).
