Thali
Evo konacno kako izgleda tradicionalni indijski obrok, poznatiji pod nazivom "thali". Rijec dolazi iz hindskoga i znaci "tanjur, pladanj". Na pravome se thaliju nalazi puno vise zdjelica (obicno su metalne) i razlicitih jela, ovisno o regiji, a ja vam donosim jedan vrlo skromni juznoindijski.
Neka prava zadržana
- Objavljeno:
- 26.04.2008.
- Autor: una64
- Velika Britanija
- Trenutna ocjena 4.67 (12 glasova)
Sastojci
| Riza | |
|---|---|
| 1 zdjelica | kuhane rize |
| Kosambari | |
| 1 zdjelica | salate |
| Rasam, ljuta "juha" | |
| 1 zdjelica | ljute juhe od paradajza i zute lece |
| Dinstani kupus, suhi curry | |
| 1 zdjelica | dinstanoga kupusa |
| Dodatak uz svaki thali | |
| 1 zdjelica | jogurta |
| 1 zlica | mango pickles |
| 1 | svjezi cili ili luk |
Priprema
- Svaki thali obavezno sadrzi zdjelicu rize (ponekad se riza sluzi u hrpi, na sredini thalija, bez zdjelice, pa se na nju sipaju razliciti curryju). Uz rizu se kao prilog nalazi i neka od indijskih lepinjica (chapati, papad, roti, naan itd.).
- Vegetarijanski thali obavezno sadrzi bar jedan suhi curry. Ovaj je kupus dinstan na nacin slican nasemu, osim sto se ne sijece i ne riba, nego se dugo vremena udara velikim nozem – satarom – dok se komadici polako ne odvoje od korijena. Razlog – na taj se nacin cuvaju svi ukusni sokovi. Przi se na luku, cesnjaku, dumbiru i ciliju (4 obavezna sastojka), a dodaju mu se zacini poput kumina, kurkume, korijandera, sjemenki gorusice itd.
- Desno od rize je indijska salata kosambari. Indijci nemaju klasicne salate europskoga tipa (zacinjene uljem i octom), ali se ova vegetarijanska kombinacija jede hladna, zacinjena limunom, pa je po tome najslicnija nasoj salati.
- Na thaliju je i vrlo ljuta “juha” napravljena od zute lece, paradajz sosa, puno cesnjaka i cilija, koja se najcesce na kraju obroka prelijeva preko ostatka rize.
- Uz svaki se thali obavezno sluzi jogurt (najbolji je od bizonova mlijeka), svjezi cili ili crveni luk te usoljeno i ukiseljeno povrce ili tzv. pickles, u ovom slucaju mango pickles.
Posluživanje
Ovo je moja skromna i prilagodena verzija indijskoga thalija koji inace izgleda vrlo zivopisno i njacesce ima po 6-7 zdjelica razlicitih curryja.
