coolinarika recept 13.06.2006.

Teleći perkelt Potvrdila Podravka

Jedno je od mađarskih jela koje nije dosegnulo slavu gulaša ili paprikaša, ali ih je nježnijim sastojcima u finoj harmoniji zacijelo i preteklo.

Priprema

  1. 1
    Teletinu narežite na kocke, a celerov i peršinov korijen naribajte.
  2. 2
    Na zagrijanom ulju propirjajte celer i peršin i zalijte vodom (100 ml).
  3. 3
    Zatim dodajte teletinu, naribanu limunovu koricu i Fant za gulaš i paprikaš razmućen u 300 ml vode. Kad sve to zakipi, dodajte Vegetu i koncentrat rajčica te sve lagano promiješajte. Pokriveno kuhajte na laganoj vatri dok meso ne omekša.
  4. 4
    Potkraj kuhanja umiješajte vrhnje, kojemu ste dodali naribani parmezan.
  5. 5
    Za prilog poslužite pire od krumpira s češnjakom i vlascem.
  6. 6
    Na pola količine maslaca kratko popecite češnjak narezan na listiće, podlijte s malo vode, dodajte Vegetu i pirjajte dok češnjak ne omekša.
  7. 7
    Oguljeni krumpir skuhajte u blago posoljenoj vodi. Ocijedite ga, propasirajte i umiješajte u nj preostali maslac.
  8. 8
    Kad češnjak omekša, dodajte vrhnje, kratko prokuhajte, a zatim ga umiješajte u krumpir zajedno s narezanim vlascem.

Posluživanje

Pire od krumpira sa češnjakom možete oblikovati vrećicom za ukrašavanje i tako poslužiti uz teleći perkelt.

Savjet

Umjesto telećeg flama možete upotrijebiti i teletinu od buta, a pire od krumpira zamijeniti tjesteninom.

Mala tajna

Naribani celer i peršin dat će dodatnu aromu jelu, a umak nije potrebno pasirati.

Napomena

Ovo možete i zamrznuti
Zamrzavanje: Jelo se priprema do 3. koraka, ali ne do kraja. Kad meso napola omekša, ohladite ga i zajedno s umakom zamrznite.
Odmrzavanje: Perkelt odmrznite, zagrijte na umjerenoj temperaturi i po potrebi razrijedite vodom. Kad meso omekša, recept dalje pripremajte od 4. koraka.
Trajnost: do 60 dana.

Sastojci