Teleći medaljoni s repovima škampa

Jelo za impresioniranje! Recept, koji dolazi iz novije australske kuhinje, udružuje dobro poznate namirnice u novu, slojevitiju kombinaciju.

  • Neka prava zadržana
  • Potvrdila Coolinarika
Objavljeno:
29.06.2005.
Vrijeme pripreme 45 min
Zahtjevnost Srednje zahtjevno
Energetska vrijednost 1060 kcal / 4431 kJ
ocjenaocjenaocjenaocjenaocjena
Trenutna ocjena 3  (2 glasa)

Sastojci za 4 osobe

800 g telećeg buta
1 žličica nasjeckanog peršina
papar
sol
ulje za prženje
8 tankih ploški pancete
8 repova škampi
3 žlice maslinova ulja
100 g Pšeničnog glatkog brašna tip 550 Podravka
1 žličica narezanog vlasca
Za umak:
3 žlice maslinova ulja
100 g luka narezanog na kockice
1 žličica protisnutog češnjaka
800 g Pelata Podravka
150 g Graška Podravka
20 g kapara
sol

Priprema

  1. Repove škampi izvadite iz ljušture, popaprite ih, pospite peršinom, vlascem i omotajte pancetom.
  2. Za umak, na maslinovu ulju popecite luk, češnjak i na kraju dodajte narezane pelate.
  3. Pustite da sve prokuha par minuta i na kraju dodajte grašak, kapare i po potrebi posolite.
  4. Meso narežite na 8 medaljona, malo ih potucite, posolite i popaprite. Medaljone uvaljajte u brašno i pržite u dubokom ulju.
  5. Omotane repove škampi ispecite na preostalom maslinovom ulju. Medaljone stavite u istu posudu sa škampima i stavite na toplo mjesto.

Posluživanje

Umak od rajčice i graška stavite na tanjur. Na umak složite medaljon, a na svaki medaljon stavite omotani škamp i poslužite toplo.

Savjet

Umjesto škampa, možete koristiti gambere ili očišćene kozice.