Štrukli zelenjaki

Svojedobno su Međimurci pripremali glasovite priredbe, tzv. štruklijade, i sa po pedesetak vrsta štrukla. Tajna je, naravno, bila u nadjevu. Skromno lisnato povrće tako se ukusno zeleni iz ovih štrukla.

  • Neka prava zadržana
  • Potvrdila Coolinarika
Objavljeno:
12.06.2006.
Vrijeme pripreme 2 h
Zahtjevnost Složeno
Energetska vrijednost 705 kcal / 2947 kJ
ocjenaocjenaocjenaocjenaocjena
Trenutna ocjena 4.43  (7 glasova)

Sastojci za 6 osoba

Za tijesto:
500 g Pšeničnog glatkog brašna tip 550 Podravka
1 jaje
2 žlice ulja
sol
1 žlica blagog octa
malo mlake vode
Za nadjev:
300 g špinata
40 g ulja
40 g luka
sol
papar
100 g maslaca
2 jaja
500 g svježeg sira
100 ml kiselog vrhnja
2 češnja češnjaka
Vegeta

Priprema

  1. Brašno prosijte na radnu površinu. Pripremite malo mlake vode. U brašno stavite sol, jaje i ulje pa ih postupno nožem umiješajte u brašno. Uz dolijevanje vode s octom umijesite tijesto i potom ga izradite rukama dok ne postane posve glatko.
  2. Razdijelite ga na tri kruščića, svaki premažite uljem, pokrijte ih ugrijanom posudom i ostavite stajati oko pola sata.
  3. Dok tijesto stoji, pripremite nadjev: špinat kratko prokuhajte (blanširajte) u vreloj vodi, ocijedite i nasjeckajte.
  4. Na ulju svijetlo propirjajte nasjeckani luk, dodajte pripremljeni špinat, Vegetu, sol i papar. Kratko popecite, a zatim ohladite.
  5. Pjenasto izmiješajte maslac, dodajte žumance, vrhnje, ocijeđeni propasirani sir i nasjeckani češnjak. Sve to izmiješajte s pripremljenim špinatom. Na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanaca.
  6. Tijesto za štrukle razvaljajte, razvucite, poškropite rastopljenim maslacem i nadijevajte. Zatim ga savijte i rubom tanjura narežite štrukle. Kuhajte ih u slanoj vodi oko 15 minuta.

Posluživanje

Kuhane štrukle izvadite šupljikavom lopaticom i složite ih na topli na tanjur. Štrukle zelenjake možete poslužiti kao toplo predjelo. Dovoljno je da ih samo prelijete kiselim vrhnjem ili rastopljenim maslacem, a bit će i ukusan prilog uz mesna jela s umakom.

Savjet

Ako je nadjev suviše rijedak, umiješajte malo pšenične krupice ili krušnih mrvica. Umjesto špinata možete koristiti i blitvu.

Ovo možete i zamrznuti

Zamrzavanje: Štrukle pripremite do 6. koraka, ali bez kuhanja. Izrezane štrukle složite na pladanj i ostavite u zamrzivaču oko 2 sata, zatim ih složite u vrećice te ponovno zamrznite.
Odmrzavanje: Zamrznute štrukle zelenjake kuhajte u kipućoj, malo posoljenoj vodi 15-20 minuta. Ne kuhajte veću količinu odjedanput.
Trajnost: 60 dana.