Štrukle od heljde

U slovenskom gradu Kostanjevici Vegetina gastro-ekipa oduševila se tipičnom slovenskom gostilnom “Žolnir”. Pronašla je tamo i ukusna jela od pomalo zaboravljene, a vrlo vrijedne žitarice heljde, koju ponovo otkrivaju moderni prehrambeni trendovi.

  • Neka prava zadržana
  • Potvrdila Coolinarika
Objavljeno:
22.03.2004.
Vrijeme pripreme 1 h i 10 min
Zahtjevnost Složeno
Energetska vrijednost 344 kcal / 1438 kJ
ocjenaocjenaocjenaocjenaocjena
Trenutna ocjena 5  (2 glasa)

Sastojci za 6 do 8 osoba

500 g heljdina brašna – fino mljevenog
500 ml vode
sol
malo bijelog brašna
Za nadjev od sira:
400 g svježeg kravljeg sira
1-2 žlice kiselog vrhnja
1 jaje
sol
50 g Krušnih mrvica Podravka
50 g maslaca
1 žličica Vegete

Priprema

  1. Heljdino brašno stavite u posudu pa ga prelijte kipućom slanom vodom. Sve dobro promiješajte i ostavite neka se ohladi.
  2. U međuvremenu pripremite nadjev: ocijeđeni sir propasirajte ili dobro izgnječite. Dodajte mu vrhnje, razmućeno jaje, malo soli i Vegetu pa sve dobro izmiješajte.
  3. Ohlađeno tijesto istresite na dasku koju ste pobrašnili bijelim brašnom. Dobro ga promijesite pa ga razdijelite na dva dijela i svaki razvaljajte na oko pola centimetra debeljine. Po površini rasporedite pripremljeni nadjev od sira i sve pospite s malo mrvica, (količina mrvica ovisi o gustoći nadjeva).
  4. Zatim tijesto čvrsto savijte u dvije savijače – “štruklje”. Stavite ih na ubruse, koje ste prije toga namočili, dobro ocijedili i posipali mrvicama. Lagano zamotajte savijače u ubrus i povežite koncem.
  5. Stavite ih kuhati u slanu kipuću vodu oko 30 minuta. Nakon toga ih izvadite iz vode, razmotajte, ostavite da malo odstoje, narežite na ploške i prelijte mrvicama koje ste popekli na maslacu.

Posluživanje

Ovako pripremljene štrukle od heljde možete poslužiti kao samostalno jelo s vrhnjem i salatom po želji ili kao vrlo ukusan prilog, npr. uz odreske u umaku od gljiva, uz ragu od divljači ili slična jela.
A iznenađenje neće izostati ni kada ih pošećerite.

Savjet

Od ostataka tijesta oblikujte male okruglice, skuhajte ih i prelijte popečenim mrvicama.

Mala tajna

Omjer brašna i vode različit je, ovisno o tome kako je mljeveno brašno. Kod grublje mljevenog brašna omjer je 350 g brašna i 600 ml vode.

Ovo možete i zamrznuti

Zamrzavanje: Štrukle pripremite do kraja i ohladite, izvadite iz ubrusa te narežite na ploške. Zamotajte ih prema obrocima u plastičnu foliju i zamrznite.
Odmrzavanje: Štrukle odmrzavajte na sobnoj temperaturi oko 2 sata. Zagrijte ih na tavi zajedno s popečenim krušnim mrvicama.
Trajnost: 60 dana.