Savaren

Nezaobilazan na uskršnjemu ruskom stolu oduvijek je bila baba – daleka srodnica kuglofa. Slasticu od dizana tijesta prelivenu šećernim sirupom proslavila je klasična francuska kuhinja, noseći ime svoga slavnog obožavatelj, Anthelmea Brillat-Savarina.

  • Neka prava zadržana
  • Potvrdila Coolinarika
Objavljeno:
22.02.2005.
Vrijeme pripreme 1 h i 20 min
Zahtjevnost Složeno
Energetska vrijednost 194 kcal / 811 kJ
ocjenaocjenaocjenaocjenaocjena
Trenutna ocjena 5  (2 glasa)

Sastojci

250 g Namjenskog brašna za dizana tijesta Podravka
100 ml mlakog mlijeka
15 g svježeg kvasca
100 g maslaca
30 g šećera
½ žličice soli
½ žličice naribane korice od limuna
3 jaja
Za šećerni sirup:
250 ml vode
150 g šećera
50 ml maraskina
Za ukrašavanje:
250 ml slatkog vrhnja
250 g malina

Priprema

  1. Brašno prosijte, u sredini napravite udubljenje i u nju stavite kvasac rastopljen u mlijeku, pa ga pokrite odozgo s malo brašna.
  2. Nakon desetak minuta dodajte šećer, rastopljeni maslac, malo soli i naribanu koricu limuna, pa električnom mješalicom dobro izmiješajte. Na kraju dodajte jaja. Tijesto ostavite dizati oko 15 minuta.
  3. Kalupe koji imaju u sredini otvor premažite maslacem, pospite brašnom i do polovice ih napunite tijestom. Pokrite ubrusom i ostavite opet da odstoji 10-15 minuta, kako bi tijesto udvostručilo volumen.
  4. Stavite u zagrijanu pećnicu na oko 200°C i pecite oko 20-30 minuta. Kolač nakon pečenja izvadite iz kalupa i ohladite.
  5. Šećerni sirup: Vodu i šećer kuhajte 3-4 minute. Maknite posudu s vatre, umiješajte maraskino i malo ohladite.

Posluživanje

Ohlađeni kolač postupno zalijevajte toplim sirupom. Kad kolač upije sirup, sredinu mu ispunite tučenim slatkim vrhnjem i malinama.

Savjet

Savaren ima mnogo okusnih varijanti (Savarin chantilly, Savarin Mingon, Savarin Othello…), ovisno o tome jeste li ga napunili grožđem, brusnicama, kupinama, šljivama… Isto ga se tako umjesto u velikim kalupima možete peći u malim kalupima sličnim vjenčićima.