Sarma sa suhim mesom

Sarma je turska riječ, a predstavlja nadjev zamotan u listove kiselog kupusa ili vinove loze. Obično je poslužujemo uz pire krumpir ili domaći kruh, a uvriježila se na našem jelovniku po novogodišnjem slavlju.

  • Neka prava zadržana
  • Potvrdila Coolinarika
Objavljeno:
03.12.2007.
Vrijeme pripreme 3 h
Zahtjevnost Složeno
Energetska vrijednost 1371 kcal / 5731 kJ
ocjenaocjenaocjenaocjenaocjena
Trenutna ocjena 5  (3 glasa)

Sastojci za 4 do 6 osoba

1 glavica kiselog kupusa (1 kg)
300 g narezanog kiselog kupusa
500 g prsnih vršaka
2 lista lovora
1 žličica papra u zrnu
Za nadjev:
1 žlica ulja
200 g luka
30 g sitno narezane pancete
600 g mljevene junetine
200 g mljevene svinjetine
4 češnja češnjaka
1 jaje
80 g riže
100 ml vode
1 žličica crvene mljevene paprike
½ žličice papra
1 žličica Vegete
Za zapršku:
3 žlice ulja
1 žlica Pšeničnog glatkog brašna tip 550 Podravka
½ žličice crvene mljevene paprike
1 žlica Dvostrukog koncentrata rajčice Podravka
300 ml vode

Priprema

  1. Za nadjev, na žlici ulja popecite sitno nasjeckani luk i pancetu.
  2. Mesa, protisnuti češnjak, popečeni luk i pancetu, jaje, rižu, vodu, crvenu mljevenu papriku, papar, Vegetu i sol dobro izmiješajte.
  3. Listove kupusa odvojite od glavice, odrežite zadebljali dio i isperite pod mlazom vode.
  4. Pripremljene listove nadijevajte mesnom smjesom, zarolajte, a krajeve dobro utisnite prema unutra.
  5. Pola količine narezanog kupusa rasporedite na dno lonca, posložite narezane prsne vrške, pripremljene sarme poredajte oko i iznad mesa, dodajte lovorove listove, papar u zrnu pa prekrijte preostalim narezanim kupusom.
  6. Zalijte vodom toliko da prekrije kupus i kad zavrije, kuhajte na laganoj vatri oko 2 sata.
  7. Za zapršku, na ulju popecite brašno do svjetlosmeđe boje.
  8. Uz neprekidno miješanje dodajte crvenu mljevenu papriku, rajčicu i vodu.
  9. Zapršku zatim umiješajte u sarmu i još kratko prokuhajte.

Posluživanje

Sarmu poslužite uz kuhani krumpir.

Savjet

Prsne vrške možete zamijeniti ploškama mesnate pancete.