Salata od rikule i rajčica

U mnogim zemljama je rikula ili riga brzo, kao rijetko koja namirnica, iz visoke kuhinje sišla u popularnu da bi samo podsjetila na samoniklu sestru blizanku i zanimljiva jela u kojima smo je zaboravili. Srećom, samo nakratko.

  • Neka prava zadržana
  • Potvrdila Coolinarika
Objavljeno:
13.06.2006.
Vrijeme pripreme 25 min
Zahtjevnost Jednostavno
Mogu raditi djeca da
Energetska vrijednost 210 kcal / 878 kJ
ocjenaocjenaocjenaocjenaocjena
Trenutna ocjena 4.8  (10 glasova)

Sastojci za 4 osobe

200 g rikule
200 g cherry rajčica
20 g pinjola
100 g mozzarelle
Za salatni preljev:
50 ml vode
2 žlice octa (aceto balsamico)
2-3 žlice maslinova ulja
1 žličica Vegete Twist salata

Priprema

  1. Rikulu operite i dobro ocijedite. Rajčicu narežite na kriške, a mozzarellu na kockice.
  2. Pinjole kratko popecite u tavi bez masnoće.
  3. Vegetu Twist salata pomiješajte s vodom pa neka odstoji oko 10 minuta. Zatim umiješajte aceto balsamico i maslinovo ulje.
  4. U dublju zdjelu stavite rikulu i rajčicu, pokapajte ih pripremljenim salatnim preljevom, a na kraju dodajte kockice mozzarelle i popečene pinjole.

Posluživanje

Salatu s rikulom i rajčicama poslužite s ribom ili mesom s roštilja.

Savjet

Umjesto rajčice možete upotrijebiti svježe narezane nektarine.