Rolada sa šampinjonima

Recept za ovo jelo ekipa Vegetine kuhinje donijela je iz austrijskog dijela Tirola. Učinilo nam se ne samo ukusnim nego i praktičnim, budući da se može prirediti unaprijed i ispeći neposredno prije posluživanja.

  • Neka prava zadržana
  • Potvrdila Coolinarika
Objavljeno:
14.06.2006.
Vrijeme pripreme 1 h i 20 min
Zahtjevnost Složeno
Energetska vrijednost 239 kcal / 999 kJ
ocjenaocjenaocjenaocjenaocjena
Trenutna ocjena 4.5  (8 glasova)

Sastojci za 4 do 6 osoba

5 žlica brašna
400 ml mlijeka
5 jaja
sol
Za nadjev:
350 g šampinjona
15 g suhih vrganja
30 g maslaca
1-2 žlice Krušnih mrvica Podravka
2 jaja
1-2 češnja češnjaka
1 žličica Senfa estragon Podravka
100 ml kiselog vrhnja
1 žličica Vegete

Priprema

  1. Brašno i oko 100 ml hladnog mlijeka dobro izmiješajte. Ostatak posoljenog mlijeka zakuhajte, maknite s vatre i umiješajte u nj pripremljeno brašno. Nastavite kuhati, miješajući na laganoj vatri, dok se smjesa ne zgusne. U ohlađenu smjesu umiješajte jedno po jedno žumance i na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanaca.
  2. Pleh (veličine oko 30×40 cm) obložite papirom za pečenje, premažite uljem te rasporedite po njemu pripremljenu smjesu. Pecite na temperaturi 200°C 10 do 15 minuta. Pečenu biskvitnu roladu istresite na navlaženu krpu i savijte.
  3. Nadjev pripremite na sljedeći način: šampinjone narezane na listiće propirjajte na maslacu. Dodajte namočene, ocijeđene i nasjeckane suhe vrganje i Vegetu. Sve zajedno još kratko propirjajte, a zatim ohladite. Nakon toga umiješajte senf, papar, nasjeckani češnjak, peršin, kiselo vrhnje, mrvice i razmućena jaja.
  4. Pripremljenu roladu premažite nadjevom, ponovno savijte i stavite u namašćeni pleh ili vatrostalnu posudu. Prekrivenu aluminijskom folijom, pecite je u pećnici oko 20 minuta.

Posluživanje

Roladu narežite na ploške, a kao prilog poslužite razne vrste kuhanog povrća, kao na primjer mrkvu, brokulu, cvjetaču, grašak.

Savjet

Roladu možete pripremiti i s nadjevom od više vrsta povrća.

Mala tajna

Ovo jelo osobito je zbog pripreme biskvita, koji se prvo kuha, a zatim peče.