Rižoto od limskih dagnji

Mnogi će priznati da se ovakvih rižota najedu samo dok su na moru, a da im ne padne na pamet osobno se okušati u pripremi istih, no domognete li ih se i u svakodnevnoj nabavci, pokušajte njime oživjeti duh ljetne noći!

  • Potvrdila Coolinarika
Objavljeno:
09.01.2006.
Autor: gastronom
gastronom avatar
Kikinda, Srbija
Vrijeme pripreme 1 h
Zahtjevnost Srednje zahtjevno
Energetska vrijednost 880 kcal / 3678 kJ
ocjenaocjenaocjenaocjenaocjena
Trenutna ocjena 4.83  (6 glasova)

Sastojci za 6 osoba

1 kg dagnji
200 ml maslinova ulja
200 g luka
50 g češnjaka
600 g oguljene rajčice
360 g riže
1 žlica Vegete
3 g papra
25 g nasjeckanog peršina
200 ml suhog bijelog vina
100 g maslaca
100 g naribanog parmezana

Priprema

  1. Dagnje odvojite od končaste vezice i operite nekoliko puta.
  2. Školjke stavite u lonac s malo vruće vode i poklopite. Kuhajte na jakoj vatri dok se školjke ne otvore. Izvadite meso dagnji, a dio vode u kojoj su se kuhale školjke sačuvajte.
  3. Na zagrijanom ulju popecite nasjeckani luk i češnjak, dodajte oguljenu rajčicu narezanu na sitne kocke i kratko pirjajte.
  4. Nakon toga umiješajte dagnje, rižu i Vegetu. Podlijte s 250-300 ml vode u kojoj su se kuhale dagnje, pa nastavite kuhati rižoto uz stalno miješanje.
  5. Kuhajte još oko 20 minuta, a tijekom kuhanja nastavite podlijevati vodom i vinom.
  6. Na kraju umiješajte papar, nasjeckani peršin, maslac i naribani sir parmezan.

Posluživanje

Kuhani rižoto prije serviranja ostavite poklopljen oko 5 minuta, a zatim poslužite.

Savjet

Rižoto poslužite na tanjuru s listićima svježe rikule.