Riblji fileti sa špagetima

Ekipu Vegetine kuhinje inspirirao je jedan rafinirani recept sa špagetima, gdje je Escoffier, za tadašnje vrijeme vrlo hrabro kombinirao tjesteninu s ribom, vrhnjem i tartufima, što je i danas vrlo prisutno u suvremenoj kuhinji.

  • Neka prava zadržana
  • Potvrdila Coolinarika
Objavljeno:
22.03.2004.
Vrijeme pripreme 45 min
Zahtjevnost Srednje zahtjevno
Energetska vrijednost 807 kcal / 3373 kJ
ocjenaocjenaocjenaocjenaocjena
Trenutna ocjena 4.4  (5 glasova)

Sastojci za 4 osobe

8 fileta oslića
100 g bukovača ili 20 g crnih tartufa
40 ml slatkog vrhnja
140 g tankih špageta
limunov sok
100 ml bijelog vina
5 žlica maslinova ulja
1-2 češnja češnjaka
svježe mljeveni papar
sol
1 žlica Vegete

Priprema

  1. Ribu operite, osušite, malo posolite, popaprite, natrljajte izgnječenim češnjakom i sokom od limuna i pospite Vegetom. Stavite ih u tepsiju na hladno maslinovo ulje, zalijte vinom i pecite u pećnici oko 20 minuta.
  2. Špagete skuhajte u slanoj vodi pa ih ocijedite.
  3. U tavu stavite slatko vrhnje, tanko narezane bukovače ili krupno naribane tartufe. Umak posolite i kuhajte 10-15 minuta da se poveže, a pred kraj umiješajte kuhane špagete.

Posluživanje

Na ugrijani tanjur složite pečenu ribu i prilog od pripremljene tjestenine. Ukrasite ploškama limuna i peršinom.

Savjet

Fileti oslića lako se nabavljaju i često pripremaju, ali će im samo malo gljiva dati iznenađujuće nov okus. Pogotovo dodate li svježim gljivama i nekoliko kapi ulja s aromom tartufa. Malo ribanih crnih tartufa ovo jelo pretvara u blagdansko.

Mala tajna

Ukoliko u jelo stavljate svježe tartufe ili aromatizirano ulje od tartufa dodajte ih u malim količinama zbog njihove intenzivne arome.