Pureći batci na štajerski način

Ekonomičan i izdašan dio purice danas se lako nabavlja, pa su tako s nekoć teže dostupnim purećim batcima nastala mnoga nova, jednostavna i pristupačna jela. Takvo je i ovo koje osobito preporučujemo za jesenske i zimske dane.

Neka prava zadržana
Potvrdila Coolinarika

Objavljeno:: 01.11.2003.

Vrijeme pripreme	1 h i 30 min
Zahtjevnost
Energetska vrijednost	539 kcal / 2253 kJ

: Trenutna ocjena 3.67 (3 glasa)

Sastojci za 4 osobe

2	pureća batka (oko 800 g)
	sol
	svježe mljeveni papar
	muškatni oraščić
100 g	mrkve
100 g	peršinova korijena
100 g	celera
	peršin
1 glavica	luka
6 žlica	ulja
2	lovorova lista
	majčina dušica
250 ml	bijelog vina
2-3 žlice	vinskog octa
4 žlice	svježe ribanog hrena
1 žlica	Vegete

Priprema

Luk narežite na ploške. Mrkvu, peršin i celer narežite na štapiće. Peršin nasjeckajte. Purećim batcima skinite kožicu, pa ih natrljajte solju, svježe mljevenim paprom i muškatnim oraščićem.
Ulje zagrijte i batke popecite sa svih strana, i to polako, tako da poprime lijepu boju.
Narezanu mrkvu, peršin, celer, luk i lovorov list rasporedite u vatrostalnu posudu, gore položite batke zajedno s uljem i majčinom dušicom, peršinom i Vegetom. Zalijte vinom i octom i posudu poklopite ili prekrijte aluminijskom folijom.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko sat vremena. Po potrebi za vrijeme pečenja zalijte s još malo vina i vode.
Pečenim batcima odvojite kosti i meso narežite na ploške.

Posluživanje

Pečene batke složite na ugrijani tanjur zajedno s povrćem i sokom od pečenja i pospite ribanim hrenom. Kao prilog poslužite kuhani krumpir s peršinom.

Savjet

Ovo jelo možete pripremiti i s pilećim batcima. U tom će slučaju vrijeme pripreme biti znatno kraće.

Mala tajna

Skidanjem kožice s purećih bataka začini će bolje prožeti aromom meso, a ono će se na ovaj način lakše ispeći.