Proljetni Vegetin minestrone

Iako joj ime znači “velika juha”, minestrone je talijansko kompletno jelo u jednome loncu. Što su namirnice, a osobito povrće, raznovrsnije, to bolje. Nadahnuti ovim poznatim talijanskim jelom, kreirali smo Vegetin minestrone.

Neka prava zadržana
Potvrdila Coolinarika

Objavljeno:: 29.11.2004.

Vrijeme pripreme	1 h
Zahtjevnost
Energetska vrijednost	289 kcal / 1208 kJ

Sastojci za 4 do 6 osoba

2	mrkve
30 g	celera
200 g	mahuna
100 g	graška
2	tikvice
3 žlice	ulja
50 g	sušene slanine
1 glavica	luka
3 češnja	češnjaka
1	Goveđa kocka Podravka
	majčina dušica
	bosiljak
	mažuran
1 žlica	Dvostrukog koncentrata rajčice Podravka
1-2	krumpira
80 g	sitnih makarona
	peršin
	ribani parmezan
1 žlica	Vegete

Priprema

Narezanu mrkvu, celer i luk kratko popecite na ulju. Dodajte narezane mahune, grašak i nakon toga kolutiće tikvica.
U povrće umiješajte usitnjenu slaninu, češnjak i Vegetu. Dodajte kocku za juhu i zalijte s otprilike litrom vode.
Ostavite neka lagano kuha, a nakon desetak minuta umiješajte začine: majčinu dušicu, bosiljak i mažuran, koncentrat rajčice, krumpir narezan na kocke i makarone. Nastavite kuhati dok sve ne omekša.
Po potrebi razrijedite s malo vode i na kraju umiješajte nasjeckani peršin.

Posluživanje

Ribani parmezan možete po želji umiješati u jelo ili poslužiti posebno.

Savjet

Umjesto makarona možete upotrijebiti i na manje dijelove izlomljene špagete ili tagliatelle.

Mala tajna

Bez obzira na odabir povrća, prvo se termički obrađuje tvrđe povrće.