Prhka pita od šparoga

Prhke pite s povrćem, a posebice tako finim kao što su šparoge, poslastica su francuske kuhinje, a napose provansalske, koja im, kao što možete i vi, dodaje i provansalske začine.

  • Neka prava zadržana
  • Potvrdila Coolinarika
Objavljeno:
23.03.2006.
Vrijeme pripreme 1 h i 20 min
Zahtjevnost Srednje zahtjevno
Energetska vrijednost 521 kcal / 2178 kJ
ocjenaocjenaocjenaocjenaocjena
Trenutna ocjena 5  (5 glasova)

Sastojci za 4 do 6 osoba

Za tijesto:
250 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400 Podravka
120 g maslaca iz hladnjaka
1 jaje
1 žlica kiselog vrhnja
sol
Za nadjev:
300 g divljih šparoga
1 žličica šećera
10 g maslaca
papar
muškatni oraščić
1 vezica mladog luka
250 g tikvica
3 žlice maslinova ulja
200 ml slatkog vrhnja
2 jaja
2 žumanca
3 žličice Vegete

Priprema

  1. Brašnu dodajte maslac narezan na listiće pa ih električnom mješalicom povežite. Zatim dodajte jaje, vrhnje, malo soli pa tijesto brzo izradite. Oblikujte ga u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite stajati na hladnome mjestu najmanje sat vremena.
  2. U međuvremenu odlomite zadebljale donje dijelove šparoga. Zatim gornje dijelove šparoga stavite u kipuću slanu vodu kojoj ste dodali šećer i maslac. Kuhajte ih na umjerenoj vatri oko 5 minuta, a zatim izvadite i ocijedite.
  3. Mladi luk očistite, operite i narežite na 3 cm duge dijelove, a tikvice operite i narežite na ploške.
  4. Razvaljajte tijesto, stavite u kalup za pite (Ø 24 cm) i probodite na nekoliko mjesta vilicom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 15 minuta.
  5. Na maslinovu ulju kratko propirjajte mladi luk i tikvice, pospite ih žličicom Vegete i popaprite.
  6. Pomiješajte slatko vrhnje, jaja i žumance pa dodajte 2 žličice Vegete, papar i nariban muškatni oraščić.
  7. Na polupečeno tijesto ravnomjerno rasporedite mladi luk, šparoge i tikvice pa ih prelijte smjesom od slatkog vrhnja.
  8. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 15 do 20 minuta.

Posluživanje

Prhku pitu od šparoga narežite na kriške i poslužite kao toplo predjelo.

Savjet

Ako želite, u nadjev možete staviti narezanu kuhanu šunku ili slaninu.

Mala tajna

Kako bi šparoge bile što ukusnije, kuhajte ih u vodi kojoj ste dodali malo šećera i maslaca.