Presnac

Govoriti o tradicionalnoj hrvatskoj kuhinji, a ne dotaknuti se presnaca, bilo bi kao doći u Hrvatsku, a ne vidjeti more. Obogaćen ličkim sirom škripavcem presnac je i samim pogledom na recepturu neodoljiv. A tek kada kuhinjom zavlada njegov miris.

  • Neka prava zadržana
  • Potvrdila Coolinarika
Objavljeno:
24.03.2004.
Vrijeme pripreme 1 h i 20 min
Zahtjevnost Srednje zahtjevno
Energetska vrijednost 647 kcal / 2704 kJ
ocjenaocjenaocjenaocjenaocjena
Trenutna ocjena 4.67  (12 glasova)

Sastojci za 6 osoba

Za tijesto:
450 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400 Podravka
40 g svježeg kvasca
½ žličice šećera
150 g maslaca
2 žumanca
200-250 ml mlijeka
prstohvat soli
Za nadjev:
500 g sira škripavca
4 jajeta
2 bjelanca
limunova korica
sol

Priprema

  1. Kvasac razmutite s oko 50 ml toplog mlijeka, dodajte šećer i ostavite dizati nekoliko minuta.
  2. Brašno pomiješajte s pripremljenim kvascem, dodajte žumanca, rastopljeni maslac, sol i toplo mlijeko pa umijesite glatko tijesto. Tijesto ostavite neka se diže na toplom mjestu dok ne udvostruči volumen.
  3. U međuvremenu pripremite nadjev. Sir naribajte, dodajte razmućena jaja, bjelanca, naribanu limunovu koricu i sol.
  4. Dignuto tijesto razvaljajte tako da ide preko rubova tepsije (veličine 36×22 cm). Po površini ravnomjerno rasporedite pripremljeni nadjev, a zatim preklopite najprije kraće, a zatim veće stranice tijesta.
  5. Pripremljeni presnac ostavite na toplom mjestu još oko 15 minuta, a zatim pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 45 minuta.

Posluživanje

Presnac narežite na ploške i poslužite kao toplo predjelo.

Savjet

Sir škripavac možete zamijeniti i nekim drugim ovčjim sirom.

Ovo možete i zamrznuti

Zamrzavanje: Recept pripremite do 5. koraka.
Odmrzavanje: Presnac odmrznite na sobnoj temperaturi (oko 1 h). Na nauljenom plehu pecite ga na 180°C 45 minuta.
Trajnost: 60 dana.