Podvarak sa ćurećim karabatakom
U kombinaciji jednog starog recepta i marinade sa ovih stranica za meso došlo je do fenomenalnog jela za koje su moji ukućani imali samo reči hvale. Pa što onda ne bi probale i vi
- Objavljeno:
- 04.01.2008.
- Autor: anarad
- Beograd, Srbija
| Vrijeme pripreme | 4 h |
|---|
- Trenutna ocjena 5 (5 glasova)
Sastojci za 4 osobe
| 1 srednja glavica | kiselog kupusa |
|---|---|
| 2 glavice | luka |
| malo | ulja |
| 4 manja ili 2 veća | ćureća karabataka |
| 50 ml | maslinovog ulja |
| 2 kašike | Vegete |
| 1 kašika | suvog bosiljka |
| 1 kašika | mlevene mente ili nane |
| 2 kašičice | sok od limuna |
| 1 kašičica | senfa |
| malo mlevene | slatke aleve paprike |
| par zrna | crnog bibera |
| nekoliko listova | lovora |
| 8 šnita | slanine |
Priprema
Spremite marinadu za meso.U činijici izmešajte maslinovo ulje, Vegetu, bosiljak ,mentu, senf i limunov sok. Meso operite, obrišite papirnim ubrusom, pa ga dobro premažite sa svih strana ovom marinadom.Staviti u činiju, prekriti prozračnom folijom i ostaviti do sutradan u frižideru. Sutradan sitno iseckati luk i kiseo kupus, pa na malo ulja dinstati prvo luk, dodati kupus, alevu papriku,zrna bibera i lovorov list. Dodati vodu i dinstati poklopljeno na tihoj vatri skoro 90 min, proveravajući i dodavajući vodu da vam kupus ne bi zagoreo.Negde pred kraj dinstanja,u četvrtast pleh staviti marinirane ćureće karabatake i slobodno sipajte svu marinadu u pleh. Na svako parče karabataka staviti po dva šnita slanine. Nije greška ako imate i više slanine,slobodno možete staviti i pored mesa. Prekriti alu-folijom i početi sa pečenjem u rerni na 200 stepeni C.Kada je kiseo kupus gotov prebacite ga u zemljanu posudu,prekrijte alu-folijom i stavite i to u rernu.Pred kraj pečenja izvadite pleh sa mesom, pa ga zajedno sa slaninom prebacite u zemljani sud na podvarak. Peći još 15-tak min bez folije.
Posluživanje
Uz ovo jelo prija čaša dobrog crnog vina. Prijatno
