Pisana pečenica s vrhnjem
Švejku, kome je posvećena glasovita praška pivnica u kojoj je Vegetina gastro-ekipa kušala ovo jelo, bilo bi drago koliko se – gotovo kao knjiga o njemu – proslavila i mnogima svidjela pisana pečenica s vrhnjem.


Neka prava zadržana
Potvrdila Coolinarika
- Objavljeno:
- 15.06.2006.
| Vrijeme pripreme | 1 h i 15 min |
|---|---|
| Zahtjevnost | |
| Energetska vrijednost | 494 kcal / 2065 kJ |





- Trenutna ocjena 4 (4 glasa)
Sastojci za 6 do 8 osoba
| 1 kg | pisane pečenice (biftek) |
|---|---|
| 40 g | sušene slanine |
| 5 žlica | ulja |
| 70 g | celera |
| 80 g | mrkve |
| 50 g | peršinova korijena |
| 60 g | luka |
| sol | |
| papar u zrnu | |
| piment | |
| livorov list | |
| timijan | |
| 2-3 žlice | octa |
| limun | |
| 20 g | maslaca |
| 1-2 žličice | šećera |
| 1 žlica | brašna |
| 200 ml | kiselog vrhnja |
| 1 žlica | Vegete |
Priprema
- U meso nabodite štapiće slanine, posolite ga i dobro popecite sa svih strana na ugrijanom ulju.
- Dodajte povrće i luk narezan na ploške i sve zajedno još kratko popecite. Nakon toga dodajte piment, lovorov list, timijan, mljeveni papar, dvije ploške limuna i Vegetu.
- Pokriveno pirjajte i povremeno zalijevajte vodom. Za vrijeme pirjanja meso okrenite i dodajte ocat.
- Kad meso omekša, izvadite ga i ostavite na toplom, a povrće propasirajte.
- Na ugrijanom maslacu lagano karamelizirajte šećer, dodajte propasirano povrće, brašno razmućeno u malo vode i sve prokuhajte. Po potrebi umak razrijedite vodom i umiješajte kiselo vrhnje.
Posluživanje
Meso narežite na tanke ploške, složite ih na tanjur i prelijte vrućim umakom. Kao prilog poslužite češke okruglice od dizanog tijesta, okruglice od kruha ili krokete. Ukrasite ploškama limuna, tučenim slatkim vrhnjem i brusnicama.
Savjet
Osim slaninom, meso možete nabosti (špikovati) i mrkvom, češnjakom ili celerovim korijenom.
Mala tajna
Ocat će ovom jelu dati punoću, a šećer aromu i boju umaku.

