Piletina s dvorskih stolova

Recept za pečeno pile s pikantnim umakom potječe iz doba renesanse, i to s jelovnika najvišeg staleža. Iz šale, možete se poslužiti i meso pojesti – rukama, da sve bude u skladu s tadašnjim bontonom!

  • Neka prava zadržana
  • Potvrdila Coolinarika
Objavljeno:
15.05.2006.
Vrijeme pripreme 1 h i 10 min
Zahtjevnost Srednje zahtjevno
Energetska vrijednost 675 kcal / 2822 kJ
ocjenaocjenaocjenaocjenaocjena
Trenutna ocjena 4.33  (6 glasova)

Sastojci za 6 osoba

1 pile (1,2 kg)
2 žlice ulja
sol
1 manji luk
300 g jabuka
Za umak:
500 ml vode
300 g pilećeg filea
1 žličica soli
2 žlice Krušnih mrvica Podravka
70 g badema
2-3 žlice bijelog vinskog octa
1 žličica naribanog svježeg đumbira
1 žličica šećera

Priprema

  1. Narezano na komade ili cijelo, pile posolite i stavite na pleh. Pokapajte uljem, dodajte luk prerezan napola i pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 50 minuta. Tijekom pečenja piletinu povremeno okrenite i podlijte vodom.
  2. Umak za ovo jelo pripremit ćete na sljedeći način: vodu zakipite, dodajte pileći file, sol i kuhajte na laganoj vatri dok meso ne omekša.
  3. Krušne mrvice prelijte s oko 100 ml tople juhe, a kuhani pileći file usitnite u električnoj sjeckalici.
  4. Usitnjenom mesu dodajte pripremljene krušne mrvice, mljevene i oguljene bademe, vinski ocat, đumbir, šećer i preostalu juhu. Umak kratko prokuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta.

Posluživanje

Pečenu piletinu poslužite uz pripremljeni umak i jabuke narezane na ploške.

Savjet

Pilećem fileu dodajte oko 50 ml tople juhe, a zatim usitnite u električnoj sjeckalici.