Pikantni vepar

Pikantni vepar jelo je za istinske gurmane. Gurmanski su i domaći njoki i džem od brusnica, fina panceta i kajenski papar, a posebice harmonija okusa koje sve namirnice iz recepta stvaraju međusobnim prožimanjem.

  • Neka prava zadržana
  • Potvrdila Coolinarika
Objavljeno:
10.03.2006.
Vrijeme pripreme 2 h
Zahtjevnost Srednje zahtjevno
Energetska vrijednost 566 kcal / 2366 kJ
ocjenaocjenaocjenaocjenaocjena
Trenutna ocjena 5  (6 glasova)

Sastojci za 6 osoba

1,5 kg veprovine od buta
4 žlice ulja
300 g luka
50 g pancete
50 ml Pasirane rajčice Podravka
½ žličice papra u zrnu
3-4 zrna borovice
½ žličice kajenskog papra
1 list lovora
2 žlice Vegete
100 g jabuka
5 g suhih vrganja
2 češnja češnjaka
peršin
Za marinadu:
50 ml vinskog octa
200 ml vode
2-3 češnja češnjaka

Priprema

  1. Za pripremu ovog jela najprije pripremite marinadu. Vinski ocat pomiješajte s vodom, dodajte oguljeni češnjak, kratko prokuhajte i ohladite.
  2. Ovom marinadom prelijte meso vepra, dobro ga pokrijte i ostavite stajati na hladnom mjestu preko noći. Nakon toga meso izvadite iz marinade i narežite na kocke.
  3. Na ulju popecite nasjeckani luk i pancetu narezanu na kockice. Dodajte narezano meso vepra, pasiranu rajčicu, papar u zrnu, borovice, kajenski papar, list lovora i Vegetu. Dobro izmiješajte, podlijte vodom i pirjajte na laganoj vatri.
  4. Pred kraj pirjanja umiješajte naribanu jabuku i ocijeđene narezane suhe vrganje, koje ste prethodno namočili u vodi.
  5. Tijekom pirjanja meso podlijevajte vodom, a kad omekša, umiješajte protisnuti češnjak i peršin.

Posluživanje

Poslužite s kuhanim njokima i džemom od brusnica.

Savjet

Prije mariniranja meso vepra očistite od žilica.

Ovo možete i zamrznuti

Zamrzavanje: Jelo ohladite i razdijelite u posudice, ovisno o količini koju ste pripremili, zapakirajte i zamrznite.
Odmrzavanje: Preko noći ostavite ga u hladnjaku, a zatim stavite u posudu s malo vode i lagano zagrijavajte.
Trajnost: 60 do 90 dana.