Pikantni pureći odresci

Pureće meso, vrlo cijenjeno zbog svoje niske kalorične vrijednosti i siromašno lošim kolesterolom, nikako vas zbog takvih svojstava ne zakida u gurmanskom doživljaju. Kako biste meso učinili još aromatičnijim, odreske marinirajte dan ranije.

Neka prava zadržana
Potvrdila Coolinarika

Objavljeno:: 05.07.2004.

Vrijeme pripreme	1 h i 20 min
Zahtjevnost
Energetska vrijednost	623 kcal / 2604 kJ

: Trenutna ocjena 4.65 (17 glasova)

Sastojci za 4 osobe

Za marinadu:
600 g	purećeg filea
2 žlice	maslinova ulja
4-6 ploški	tanko narezane pancete (15 g)
200 g	bukovača
50 ml	bijelog vina
1 žličica	Gussnela Dolcela
50 ml	maslinova ulja
1 žličica	suhog bosiljka ili 1 žlica svježe narezanog
2 žličice	suhe metvice ili 1 žlica svježe narezane
2 žlice	limunova soka
2 žličice	Vegete
Za prilog:
250 g	slanutka
2 žlice	limunova soka
1 žličica	narezanog kima
	papar
1 žličica	Vegete
3 žlice	maslinova ulja

Priprema

Pureći file narežite na odreske te ih preko prozirne folije potucite batom za meso.
U manjoj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, metvicu, bosiljak, limunov sok i Vegetu. Sve dobro izmiješajte pa tom mješavinom premažite odreske s obiju strana. Odreske zarolajte i svaki od njih obavijte ploškom pancete. Krajeve pričvrstite čačkalicama.
Gljive operite i narežite na veće komade, a slanutak (koji ste stavili močiti dan ranije) skuhajte.
Pripremljene odreske pecite na zagrijanom ulju sa svih strana. Dodajte bukovače i nastavite zajedno pirjati dok gljive i meso ne omekšaju. Po potrebi podlijte s malo vode. Pred kraj umiješajte vino i Gussnel koji ste pomiješali s oko 50 ml vode.
Kuhani slanutak usitnite u sjeckalici dodajući vruću vodu u kojoj se kuhao slanutak. Pire vratite u posudu, dodajte maslinovo ulje, kim, papar, Vegetu i limunov sok. Izmiješajte i kratko prokuhajte.

Posluživanje

Pripremljene pureće odreske s umakom poslužite s pireom od slanutka i zelenom salatom.

Savjet

Odresci će biti još aromatičniji ako ih marinirate dan ranije.